Vegane Gnocchi zum Nachkochen vom Schützenwirt

Bio-Küche in St. Jakob am Thurn/Puch

In meinem malerischen Wohnort St. Jakob am Thurn (Gemeinde Puch) befindet sich das Bio-Gasthaus Der Schützenwirt. Hier trefft ihr auf ein ausgezeichnetes Service von Restaurantleiterin Katrin Pichler mit ihrem Team, auf viel kulinarischen Genuss in bester Bio-Qualität von Küchenchef Klaus Petz und ein wundervolles Ambiente in der Stube, im Wintergarten mit Kamin oder der beiden Sonnenterassen. Zudem ist „Der Schützenwirt“ mit 100 Prozent Bio-zertifiziert und wurde letztes Jahr von BIO AUSTRIA, der Zeitschrift Biorama und dem Food-Blog richtiggutessen.at als bestes Bio-Restaurant Österreich ausgezeichnet und erhielt die begehrte Bio-Gastro-Trophy.

Und wenn ihr bis jetzt noch nie dort wart, dann wird es höchste Zeit. Hier habe ich für Euch als Vorgeschmack ein Rezept vom Schützenwirt!

Genuss auf höchstem Niveau

Ich habe letztens ein Rezept-Video aus deren veganen Bio-Küche auf der Facebook-Seite vom Schützenwirt entdeckt, dass sie im Rahmen der veganen Fastenwochen von 11. bis 28. Februar 2016 angeboten haben. Dieses Rezept konnten die Gäste auch nach dem Verzehr mit nach Hause nehmen und ich dachte mir, dass interessiert Euch sicher auch.

Geschäftsführer Hannes Reithmayr (im Bild mit Katrin Pichler) sagte mir zu den Veganen Wochen: „Dies sollte auch der Einstieg in die Vegane Welt sein. Bisher wurden bei uns vegane Gerichte auf Kundenwunsch zubereitet, ab sofort haben wir immer einige vegane Gerichte auf der Karte„. Also wenn ihr Lust auf vegane Gerichte aus besten biologischen Zutaten habt, ab zu uns nach St. Jakob! Einen kleinen Vorgeschmack bekommt ihr auf der Speisekarte!

„Vegane Gnocchi mit Mandelsauce“:

Zutaten für 2 Personen:

• 200g mehlige Kartoffeln
• 1 EL Maisgrieß
• 100g Mehl
• je 1 Karotte, Zucchini, 1/2 Zwiebel
• 10 Kirschtomaten
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL weißes Mandelmus
• 100ml Hafermilch
• Salz, Muskat

Zubereitung Gnocchi:

Die Kartoffeln schälen und kochen. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln kurz ausdämpfen lassen. Dann durch eine Presse drücken und mit dem Maisgrieß, Mehl und einer Prise Salz zu einem trockenen Teig verkneten udn 20-30 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen udn mit einer Gabel kurz andrücken damit die typische Gnocchiform entsteht. In kochendes Salzwasser geben, und gar ziehen lassen.

Zubereitung Mandelsauce:

Die Karotte schälen, die Kirschtomaten halbieren. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Karotten und Zucchini in Rauten schneiden, zu den Zwiebel in die Pfanne geben und langsam bei wenig Hitze braten bis sie noch etwas Biss haben. Mit der Hafermilch aufgießen und das Mandelmus sowie die Tomaten zugeben. Alles aufkochen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Zuletzt nur noch die Gnocchi zugeben einmal umrühren und mit der Petersilie garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken!

Wenn ihr eines der leckeren Gerichte im Schützenwirt probiert, dann empfehle euch dazu den Bunten Blattsalat mit Kresse und Balsamico-Dressing sowie einen der kreativen Fruchsäfte-Kreationen oder ein Jakobsgold aus dem eigenen Schützenwirt-Steinkrug :-) Und als Start in den Genuss das Gedeck mit Dreierlei hausgemachte Aufstriche nicht vergessen!

Event-Tipp: Werft doch einmal einen Blick auf den Veranstaltungskalender vom angrenzenden Jakobisaal. Vielleicht trifft man sich einmal bei Kasperl & Co :-)

Gasthaus Der Schützenwirt – der Garten

Nachdem ich diesen Bericht verfasst habe, wurde mir klar bald wieder in das Dorf hinunter zugehen und sich wieder einmal vom Schützenwirt-Team verwöhnen zulassen. Achja, aber reservieren darf ich nicht vergessen!

PS: Danke an das Gasthaus Der Schützenwirt für die Fotos!

Hier findet Ihr das Bio-Gasthaus Der Schützenwirt in St. Jakob am Thurn…

• Über
• Letzte Artikel

Barbara

Grias Di! Ich arbeite nicht nur für den Tourismusverband Puch, sondern lebe auch mit meiner Familie in Puch bei Salzburg - genauer gesagt im wunderschönen St. Jakob am Thurn.

Ich bin viel im Ort und in der Umgebung unterwegs, wandere durch die heimischen Wälder und nehme gerne an den vielseitigen Veranstaltungen in Puch teil.

Meine Schnappschüsse aus Puch & Umgebung findet Ihr auch auf Instagram unter @visitpuch und im PUCH MAGAZIN unter magazin.puch-salzburg.com.

Viel Spaß beim Lesen meiner Geschichten!

Letzte Artikel von Barbara (Alle anzeigen)

• Ostern in Puch: Palmesel, Karwoche und gelebte Osterbräuche im Tennengau - 24. März 2026
• Rezept: Gugumuck-Schneckenravioli vom Vinisterium® in Puch - 25. November 2021
• Rezept: Mohn-Topfenknödel vom Schützenwirt - 1. April 2021