Für unsere Ostereier wollen wir natürlich die beste Qualität. Frische Bio-Freilandeier holen wir uns beim Bio-Bauernhof Mayrhof in Bad Vigaun. Wenn ihr gerne mehr zum Bio-Bauernhof erfahren möchtet, dann empfehle ich euch den Beitrag „Vom Bio Hühnerei zur Sachertorte“ . Hier habt ihr auch gleich ein Rezept für eine köstliche Torte für die Osterfeiertage ;).

Die Eier reinige ich vor dem Kochen mit einem weichen Tuch und Essigwasser – so werden sie schön sauber und die Farbe soll besser halten.

Ich koche die Eier nicht klassisch im Wasserbad, ich nutze dafür unseren Dampfgarer. Die Eier werden auf einen Rost gelegt und im vorgeheizten Dampfgarer bei 96°C gedämpft. Bei unseren Eiern in der Größe L dauert das ca. 12 Minuten, aber zur Sicherheit machen wir vorher immer ein „Probe-Ei“ und schauen, ob es so perfekt durchgegart ist, wie wir das mögen.

Während die Eier im Dampfgarer garen, geben wir die Farben in Schüsselchen und zu jeder Farbe einen guten Schuss Essig hinzu. Wir sind schon ganz gespannt, wie die Farben werden.

Sobald die Eier fertig sind, werden sie noch heiß in das Farbbad gelegt. Dort bleiben sie ca. 10 Minuten, je nach dem wie gut sie die Farbe annehmen und wie intensiv ihr diese haben möchtet. Meine fleißigen Helferlein waren mit dem Rot aus der Roten Beete und dem Grün aus dem frischen Spinat etwas unzufrieden, deshalb haben wir hier mit ein bisschen herkömmlicher Farbe nachgeholfen. Die Farben aus Heidelbeeren und Kurkuma haben auf Anhieb richtig schöne Ergebnisse gebracht.

Zum Trocknen legen wir die Eier auf eine dicke Lage Küchenpapier. Nachdem die Eier getrocknet sind, werden sie noch poliert, damit sie schön glänzen. Dazu nehme ich ein Stück Küchenrolle mit etwas Speiseöl und reibe die Oberfläche vorsichtig ein. Und fertig sind schöne, bunte Ostereier.