Zu Besuch in Viktoria’s Zuckerbäckerei
Inmitten der charmanten Altstadt von Hallein hat sich Viktoria Fuschlberger den Traum von der Selbstständigkeit erfüllt. In der Zuckerbäckerei werden süße Träume kreativ umgesetzt – Willkommen im Paradies für Naschkatzen!
Ich habe Viktoria in ihrem Café getroffen und mit ihr geplaudert. Davon möchte ich euch heute erzählen. Am Schluss hat sie mir sogar noch eines ihrer liebsten Kekserl-Rezepte verraten.
Der Weg in die Selbstständigkeit
Nach der Lehrzeit im Café Maier in Golling und Stationen in der Patisserie namhafter Restaurants und Hotels hat Viktoria die Meisterprüfung als Konditorin abgelegt. Das handwerkliche Talent und der Wunsch zur Selbstständigkeit sind ihr wohl in die Wiege gelegt worden: ihre Eltern und drei Geschwister sind ebenso in verschiedenen handwerklichen Berufen selbstständig.
Seit September 2019 ist dieser Wunsch nun im Unteren Markt in Hallein umgesetzt und die Backstube im geschichtsträchtigen Alfaré-Haus ist in Betrieb. Zu Beginn als reine Auftrags-Konditorei geführt, hat sich recht schnell ein Online-Shop mit einem breitgefächerten Sortiment dazu gesellt. Wer gerne bequem von zu Hause aus die süßen Köstlichkeiten bestellt, findet hier eine feine Auswahl von Keksen, Gebäcken, handgemachten Schokoladen, Kuchen, Müslis oder auch Backzubehör.
Mittlerweile ergänzen 3 Vollzeit-Konditorinnen das Team rund um Viktoria.
Hochwertige Zutaten für hochwertige Produkte
„Nur aus Gutem kann Gutes werden“ – das gilt nicht nur zu Hause oder in Restaurants, sondern wird auch in der Zuckerbäckerei tagtäglich gelebt. Viktoria legt besonderen Wert auf hochwertige, regionale Zutaten als Grundlage für ihre Backwerke. So wird z.B. mit dem Mehl der Lerchenmühle in Golling gebacken, die Eier kommen aus Seekirchen oder die Milchprodukte von Salzburg Milch.
Das Café der Zuckerbäckerei
Seit Mai 2022 kann man die süßen Kreationen von Viktoria und ihrem Team jeden Freitag und Samstag vor Ort in der Zuckerbäckerei genießen. Das liebevoll eingerichtete Café lädt zum Genießen und Verweilen ein und an der gut gefüllten Vitrine kann man sich kaum entscheiden, was man zuerst probieren möchte. Auch das ein oder andere Herzhafte darf nicht fehlen und so ergänzen pikant gefüllte Guglhupf oder Croissants das süße Angebot. So appetitlich und verlockend diese auch ausschauen, bei dieser Auswahl an Süßem kann ich als erklärte Naschkatze nicht widerstehen und ich halte mich an die süßen Köstlichkeiten.
Hier könnt ihr auch alle Produkte aus dem Online-Shop direkt vor Ort erwerben.
Öffnungszeiten im Café: Freitag und Samstag, jeweils 8 – 17 Uhr
Advent & Weihnachtsspezialitäten
Über das ganze Jahr verteilt gibt es bei Viktoria saisonale süße Kunstwerke. Neben den klassischen Spitzenzeiten wie Valentinstag oder Muttertag ergänzen zum Beispiel zur Osterzeit handgegossene und -bemalte Schoko-Osterhasen das Sortiment, ebenso wie jetzt zur Adventzeit der Schoko-Nikolaus und Krampus oder das Kletzenbrot nach Mama’s Rezept nicht fehlen dürfen. Zu jedem Anlass findet ihr thematisch abgestimmte, in viel liebevoller Handarbeit hergestellte und noch dazu so leckere Köstlichkeiten.
Was in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen dürfen, sind natürlich die klassischen Weihnachtskekse. 15 Sorten werden gebacken, teils nach alten Familienrezepten. Wer selbst nicht die Zeit oder Lust hat, sich in die Backstube zu stellen, hat hier die Möglichkeit, handgemachte Konditorenkekserl zu kaufen. So habt ihr den vollen Genuss auch für zu Hause, denn ein Weihnachten ohne Weihnachtskekserl ist zumindest für mich undenkbar.
Wenn euch nun doch die Lust zum Backen gepackt hat, hat mir Viktoria eines ihrer Keks-Rezepte zum Nachbacken verraten, welches ich sehr gerne mit euch teile!
Kekserl-Rezept: Vanillekipferl
Das Rezept für einen richtigen Klassiker unter den zahllosen Weihnachtsgebäcken verrät uns Viktoria. Was wäre ein weihnachtlicher Keksteller ohne Vanillekipferl?
Zutaten:
140g Mehl
100 gr Butter
50 gr Mandelgries
30 gr Staubzucker
Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
- Die kalte Butter in Würfel schneiden, das Mehl und den Staubzucker sieben.
- Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Zur Weiterverarbeitung den Ofen auf 170 °C vorheizen
- Kleine Portionen vom Teig nehmen und zu gleichmäßigen Kipferln formen
- Kipferl auf ein Backbleck geben und im Ofen hell backen
- Die noch heißen Vanillekipferl werden mit einem Gemisch aus Vanilleschoten-Mark und Staubzucker angesiebt.
Viel Freude beim Nachbacken!
Ihr möchtet die süßen Köstlichkeiten selbst probieren oder euch Weihnachtskekserl und andere Leckereien sichern? Dann besucht Viktoria und ihr Team doch im Café der Zuckerbäckerei. Jeden Freitag und Samstag von 8 – 17 Uhr habt ihr die Gelegenheit dazu!
Ich bin im Gästeservice Tennengau beschäftigt. In meiner Freizeit erkunde ich mit meiner Familie gerne den Tennengau und entdecke jeden Tag aufs Neue, wie schön und vielfältig es bei uns eigentlich ist.
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