Auf den Spuren des Salzes in der SalzManufaktur am Dürrnberg

Habt ihr euch schon einmal Gedanken gemacht, wie aus dem Salz im Berg unser Speisesalz entsteht? Wir machen uns heute auf den Weg zu den Salzwelten Salzburg  – neben Einblicken in den Salzabbau zu längst vergangenen Zeiten schauen wir uns auch die SalzManufaktur am Kelten.Erlebnis.Berg an.

Wir beginnen unseren Ausflug zu den Salzwelten Salzburg am Dürrnberg bei Hallein mit einer Führung durch das älteste Besucherbergwerk. Ganz egal wie oft man hier schon zu Besuch war, es ist jedes Mal aufs Neue faszinierend zu sehen wie sich die Geschichte des Salzabbaus über die Jahrhunderte entwickelt und verändert hat. Und die Fahrt am Salzsee ist auch jedes Mal ein Highlight. Den Magazin-Beitrag über einen unserer vielen Besuche im Salzbergwerk könnt ihr gerne hier nachlesen.

Aber heute möchte ich euch mehr von unserem letzten Besuch in der Salz.Manufaktur erzählen.  Kommt mit auf die Suche nach der Antwort auf die spannende Frage, wie aus dem Salz im Berg heute ein Gourmetsalz wird.

Mit alter Handwerkstradition zum Gourmetprodukt

Schon die Kelten haben das „weiße Gold“ am Dürrnberg abgebaut. Mit Hacken wurde das Salz aus den engen Stollen geschlagen. Wie ihr euch vorstellen könnt, war das eine sehr mühsame und anstrengende Arbeit. Im Mittelalter ist man dann auf die Idee gekommen, die Stollen mit Wasser zu fluten, um so das Salz aus dem Berg heraus zu lösen. Die so gewonnene Sole wurde nach Hallein heruntergeleitet und in großen Sudpfannen so lange erhitzt bis schließlich das Salz übrig geblieben ist.

Diese Technik machen sich die Salzwelten Salzburg und die Pfannmeister in der Salz.Manufaktur auch heute noch zu Nutze. Die Natursole stammt aus dem „Wolf Dietrich Erbstollen“ und fließt direkt in die Salz.Manufaktur zur Weiterverarbeitung. Dort wird die Sole behutsam auf 68°C erhitzt und in den Sudpfannen langsam gesiedet. Durch den Siedevorgang entstehen zarte, pyramidenförmige Salzflocken, welche die Pfannmeister in alter Handwerkstradition von Hand schöpfen.  Hierfür braucht es – ihr ahnt es schon – jede Menge Erfahrung, Fingerspitzengefühl und das richtige Timing. So entsteht das Gourmetsalz „Bad Ischler Salzzart“: perfekt zum Veredeln und Verfeinern von herzhaften, aber auch von süßen Köstlichkeiten.

Dem Pfannmeister über die Schulter geschaut

Hier in der Salz.Manufaktur schauen wir dem Pfannmeister bei seiner Arbeit über die Schulter. Freundlich werden uns die einzelnen Schritte des Salzsiedens erklärt und wir sehen, wie die Sole in den einzelnen Sudpfannen dahinsiedet.  Das Wasser verdunstet, die Salzkristalle bilden sich aus und sinken zu Boden. Nach fast 2 Tagen sind die Salzflocken bereit zum Schöpfen. Der Pfannmeister hebt das Gitter mit den Salzflocken aus der Pfanne und lässt es abtropfen. Danach wird es für einige Stunden im Ofen ganz getrocknet und durch ein grobes Sieb gestrichen. Nur Salzflocken, die den hohen Qualitätsansprüchen genügen, werden für den Verkauf verpackt. Auch hier ist wieder sehr viel Erfahrung gefragt!

Wir sind fasziniert von der Arbeit in der Salz.Manufaktur und dem einzigartigen Erlebnis, welches österreichweit nur hier zu sehen ist. Und natürlich haben wir unseren persönlichen Vorrat vom „Bad Ischler Salzzart“ gleich im Shop am Dürrnberg erworben. Aber auch in allen anderen Salzwelten-Shops und natürlich online ist das Premiumprodukt erhältlich.

Nach dem Besuch der Salz.Manufaktur hat der erlebnisreiche Tag am Dürrnberg für uns noch mehr zu bieten: natürlich besuchen wir noch das Keltendorf Salina. Wie haben die Kelten am Dürrnberg gelebt, wo haben sie geschlafen und was haben sie eigentlich gegessen? Die Antwort auf diese und viele weitere spannende Fragen finden wir auf unserer Entdeckungsreise durch die originalgetreu nachgebauten Hütten. Und am Themenspielplatz toben wir uns noch einmal so richtig aus. Wow, was war das für ein herrlicher Tag in den Salzwelten!

Ihr habt auch Lust bekommen auf so einen tollen Tag in den Salzwelten Salzburg? Dann sichert euch eure Tickets gleich hier im Onlineshop!

Tipp:

Kindern macht eine Führung durch die Salzwelten mit der schlauen Grubenente Sally besonders Spaß. Diese finden immer jeden Sonntag um 14:30 Uhr statt, weitere Termine findet ihr direkt bei den Salzwelten.

Cleverix
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