Vegane Schoko-Bananen-Torte
Rhabarberkuchen
Beim Ausfüllen des Redaktionsplanes ist mir im Winter schon das Wasser im Mund zusammengelaufen, denn bei der Rubrik „Rezepte“ hab‘ ich sofort an den Rhabarberkuchen meiner Oma gedacht.
Eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen ist es, dass ich meine Oma in den Ferien besucht habe und das ganze Haus nach frisch gebackenem Kuchen duftete. Eine Menge Damen sind dann zu ihr zu Besuch gekommen und haben es sich im Garten unterm Kriasi-Baum* mit Rhabarberkuchen und einem oder zwei Gläschen Prosecco gemütlich gemacht. Diese Nachmittage sind mir besonders nett in Erinnerung geblieben, denn die Damen hatten immer eine Riesen-Gaudi und erzählten lustige Geschichten von Früher – ein spannendes Kartenspiel durfte dabei natürlich auch nicht fehlen.
Beim Beobachten dieser Runde, habe ich mir dann fest vorgenommen, dass ich mich, wenn ich mal eine alte Oma bin, auch ständig mit meinen Freundinnen treffe und im Garten zu Kuchen und Prosecco Karten spielen werde.
*Kriasi = Sauerkirsche
Doch kein Rhabarberkuchen
Das ist also die Hintergrundgeschichte zu meinem Rhabarberkuchen-Blogbeitrag, das Rezept liegt seit Wochen schon bereit – es gibt nur ein Problem: fast täglich schaue ich bei unserem Supermarkt vorbei, aber es gibt einfach keinen Rhabarber. Ich weiß nicht warum, wahrscheinlich war es diesen Frühling einfach zu kalt dafür.
Meine Oma musste damals nur vor die Haustür gehen und sich die sonnengereiften Stangen aus dem eigenen Garten holen – leider funktioniert das bei mir nicht.
Da der Abgabetermin nun immer näherkam, musste ich mich schweren Herzens umentscheiden.
Vegane Schoko-Bananen-Torte
Kürzlich war ich bei einer „veganen Freundin“ zu Besuch und probierte den allerersten veganen Kuchen, der mir richtig schmeckte (ich hab sogar zwei Stück gegessen). Und da es eh immer schwierig ist, richtig leckere Kuchenrezepte ohne Ei und Milchprodukte zu finden, möchte ich dieses Rezept nun gerne mit euch teilen:
Zutaten für den Teig
- 250 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Vanillezucker
- 200 g Dinkelmehl
- 1 EL Speisestärke
- 120 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 80 ml neutrales Öl
Zutaten für die Creme
- 4-5 mittelgroße, reifen Bananen
- etwas Zitronensaft
- 400 ml pflanzliche Milch (keine Hafermilch)
- 3 EL Zucker
- 1 Pkg Vanillepudding-Pulver
- 1 Becher vegane Creme (zB von Dr.Oetker „Creme Vega“ – zum Kochen und Verfeinern)
Zutaten für die Schokoglasur
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 70 ml vegane Sahne
- 30 ml pflanzliche Milch
Zubereitung
- Milch und Apfelessig in einem Messbecher verrühren und beiseitestellen. Nach 5 Minuten sollte die Milch dicklich (wie Buttermilch) geworden sein (beim mir hat das nicht funktioniert – der Kuchen ist aber trotzdem fluffig geworden).
- Öl hinzufügen.
- In einer extra Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung geben.
- Das Ganze kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Auf keinen Fall zu lange rühren, kleine Klümpchen sind kein Problem. (Bei veganen Kuchen ist es besonders wichtig, dass man ja nicht zu lange mixt!).
- Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten, bröseln und den Teig darin für ca 25 bis 30 Minuten bei 180°C backen.
- Für die Creme den Zucker mit 300 ml Milch erwärmen.
- Die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver verrühren und in die kochende Milch gießen.
- Wenn der Pudding fertig ist, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.
- Die vegane Creme unterrühren.
- Den gebackenen, ausgekühlten Teig mit Marillen-Marmelade bestreichen und mit den halbierten Bananen belegen.
- Die ausgekühlte Vanillecreme darauf verteilen.
- Nun die Torte im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Schokoglasur fertig ist.
- Für die Glasur die Schokolade fein hacken und in dem Sahne-Milch-Gemisch auf kleiner Flamme auflösen (nicht kochen).
- Die Schokolade glattrühren, einige Minuten auskühlen lassen und gleichmäßig auf der Torte verteilen.
- Das Ganze für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Genießen!
PS: Auch bei diesem Kuchen passt ein Glaserl Prosecco perfekt dazu :-)
Rezept zum Ausdrucken
Wenn Ihr den Kuchen nachbacken wollt, findet Ihr hier das Rezept zum Ausdrucken als PDF.
Gutes Gelingen!
- Tradition mit Taktgefühl - 13. August 2026
- Weinmarkt in Abtenau - 14. Juli 2026
- Hüttenroas auf der Postalm - 11. Juni 2026
TVB Russbach
