Mit dem Joghurt um die Welt
Biohofkäserei Fürstenhof
Umrahmt von einer einmaligen Naturkulisse aus Bergen, grünen Wiesen und frischer Alpenluft liegt der Fürstenhof.
Ein Ort, der bereits früher den erzbischöflichen Landesfürsten aus Salzburg als Einkehr, Unterkunft und Stallung diente. Deshalb auch diese “fürsthöfliche” Namensgebung für den “Fürstenhof”. Heute weiden auf den saftigen Wiesen rund um den Hof unsere Kühe. Sie geben hochwertige Milch für unseren Bio-Rohmilchkäse. Wir bieten in unserer Bio-Hofkäserei einen Hofladen mit großer Auswahl an unseren Käsesorten und Bio-Produkten, Führungen und Aktivprogramme, Schule am Bauernhof.
©Fürstenhof Kuchl
Unser Joghurt
Fast überall auf der Welt wird es getrunken oder gegessen und in fast jeder Sprache kennt man das Wort – Joghurt. Es ist das internationalste Milchprodukt, dass wir kennen. Nun, da wir alle nicht reisen dürfen, möchten wir mit diesem Milchprodukt zumindest mental ein bisschen in der Welt herumreisen.
Joghurt natur
Ausgangspunkt ist die Bio Hofkäserei Fürstenhof. Wir produzieren Joghurt nun schon seit etlichen Jahren. Da wir eine besondere Kuh Rasse haben, nämlich die Jersey Rinder, bekommen wir aus der Milch dieser Kühe besonders cremiges Joghurt. Bei einem Fettgehalt von 6 % Fett in der Milch ist das ja kein Wunder. Ein mehr an Kalzium und Beta Carotin machen die Milch perfekt für Joghurt.
Damit kommen wir schon zu unserer ersten Station, die Insel Jersey. Auf dieser englischen Kanalinsel wurden diese wunderschönen Rinder mit ihren langen Wimpern über Jahrzehnte gezüchtet. Dabei wurde auf die Nährstoffe der Milch besonderen Wert gelegt. Da es auf dieser Insel nur diese Rasse gibt, ist Jersey ist bekannt für die cremigen Milchprodukte.
Jersey-Kuhmilch aus Kuchl
Zurück zum Fürstenhof. Da uns, wie allen anderen auch, Corona einen Strich durch die Rechnung gemacht hat, wollten wir unseren Workshop „Käse selbermachen“ online anbieten und so entstand unser YOUTUBE Kanal #KuhlesAusMilch. Dort werden wöchentlich Video-Rezepte rund um die Milchverarbeitung vorgestellt. In unserem „Milchblog“ werden viele Themen, Rezepte und Infos angeführt und diesen Monat dreht sich alles um das Joghurt.
Herstellung vom eigenen Käse
Ursprünglich wurde es in der Türkei hergestellt und übersetzt heißt es „dicke Milch“. In Österreich wurden früher eher Sauermilch und Sauermilchprodukte gegessen. Dieses Thema haben wir im Februar auf unseren „Social Media“- Plattformen ausführlich beleuchtet.
Facebook: https://www.facebook.com/fuerstenhof.kuchl
Instagram: https://www.instagram.com/bio.hofkaeserei.fuerstenhof/
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCqDfg_cRU74HaNkUfn0VtDg
Joghurt vom Fürstenhof
Und hier finden Sie den Fürstenhof in Kuchl…
Ich habe feuerrote Haare, viele Sommersprossen im Gesicht und bin noch nicht sehr groß. Mein Schwert habe ich immer mit dabei, ganz gleich, in welches Abenteuer ich mich stürze. Und davon gibt es so einige, da, wo ich herkomme ... entdeckt mit mir gemeinsam die Genuss- und Erlebnisregion Tennengau mit ihren 32 Ausflugszielen!
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