Schon die Kelten haben das “weiße Gold” am Dürrnberg abgebaut. Mit Hacken wurde das Salz aus den engen Stollen geschlagen. Wie ihr euch vorstellen könnt, war das eine sehr mühsame und anstrengende Arbeit. Im Mittelalter ist man dann auf die Idee gekommen, die Stollen mit Wasser zu fluten, um so das Salz aus dem Berg heraus zu lösen. Die so gewonnene Sole wurde nach Hallein heruntergeleitet und in großen Sudpfannen so lange erhitzt bis schließlich das Salz übrig geblieben ist.

Diese Technik machen sich die Salzwelten Salzburg und die Pfannmeister in der Salz.Manufaktur auch heute noch zu Nutze. Die Natursole stammt aus dem “Wolf Dietrich Erbstollen” und fließt direkt in die Salz.Manufaktur zur Weiterverarbeitung. Dort wird die Sole behutsam auf 68°C erhitzt und in den Sudpfannen langsam gesiedet. Durch den Siedevorgang entstehen zarte, pyramidenförmige Salzflocken, welche die Pfannmeister in alter Handwerkstradition von Hand schöpfen.  Hierfür braucht es – ihr ahnt es schon – jede Menge Erfahrung, Fingerspitzengefühl und das richtige Timing. So entsteht das Gourmetsalz “Bad Ischler Salzzart”: perfekt zum Veredeln und Verfeinern von herzhaften, aber auch von süßen Köstlichkeiten.