Giersch – mehr als nur Unkraut
Drei einfache Rezepte mit dem Wildkraut Giersch
Die zwei Gesichter des Giersches: Zum einen ist Giersch ein nicht gern gesehenes Unkraut in unseren Gärten. Zum anderen aber lassen sich aus diesem heimischen Wildkraut köstliche Gerichte zaubern.
Giersch bringt so manche Gärtnerin und manchen Gärtner zum Verzweifeln. Taucht er einmal im Garten auf, ist die stark wuchernde Pflanze kaum wieder wegzubekommen. Er verbreitet sich über seine Wurzeln und über seine Samen. Wird der Ärger über den Giersch im eigenen Garten zu groß, hilft es vielleicht, die eigene Sichtweise zu ändern. Es lohnt sich nämlich, den Giersch als Wildkraut zu betrachten. Aus Giersch lassen sich köstliche Rezepte kochen und er findet sogar als Heilkraut Verwendung.
Giersch – besser als sein Ruf
Giersch ist weit mehr als ein lästiges Unkraut. So wird er zum Beispiel in der Volksheilkunde als heilendes Kraut bei diversen Beschwerden empfohlen. Des Weiteren ist er ein Lebensmittel, in dem verschiedene Vitamine und Nährstoffe stecken.
Ein vielfältiges Nahrungsmittel: Wildkraut Giersch
Wildkräuter sind wieder in Mode. Auch der ungeliebte Giersch macht auf dem Teller einen guten Eindruck. Er beeindruckt in den unterschiedlichsten Speisen und Getränken wie zum Beispiel
- Aufstriche
- Kräuterbutter
- Pesto
- Suppen
- Salate
- Nudeln
- Spätzle
- Knödel
- Palatschinken
- Smoothies
- Limonaden
- Tee
Topfen – Giersch – Aufstrich
Vom Garten direkt aufs Brot: Topfen mit frischem Giersch ergibt einen köstlichen Brotbelag.
Zutaten:
- 125 g Topfen
- 20 g gewaschenen Giersch
- ½ Knoblauchzehe
- 50 ml Wasser
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du aus dem wenig geliebten Unkraut einen wohlschmeckenden Aufstrich.
- Schneide etwa ein Viertel der Gierschblätter in schmale Streifen und stelle ihn beiseite.
- Zerstückle den restlichen Giersch samt Stängel grob.
- Püriere den grob zerkleinerten Giersch mit dem Knoblauch, dem Wasser, dem Zitronensaft, etwas Pfeffer und Salz.
- Mische den Topfen und die in Streifen geschnitten Gierschblätter sorgfältige mit einem Löffel unter.
- Schmecke den Aufstrich gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
Kartoffel – Giersch – Suppe
Frisch vom Garten in den Suppentopf: Giersch trifft auf Erdäpfel.
Zutaten:
- 300 g Kartoffeln
- 1 El Butter
- 50 g Giersch
- 1 Knoblauchzehe
- 1000 ml Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Rahm
- eine Prise geriebene Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Giersch verleiht deiner Kartoffelsuppe einen aromatischen Touch
- Schäle die Kartoffeln und würfle sie grob.
- Röste sie in einem Topf mit etwas Butter leicht an.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu.
- Lass die Kartoffelstücke weich kochen.
- Zerkleinere die Hälfte des Giersches in grobe Streifen.
- Gib den zerkleinerten Giersch, den Knoblauch, eine Prise Muskatnuss und den Rahm in die Kartoffelsuppe.
- Püriere den Topfinhalt zu einer feinen Masse.
- Lasse das Ganze aufkochen.
- Schneide die restlichen Gierschblätter in feine Streifen und gib sie ebenfalls in den Topf.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Giersch – Rahm – Nudeln
Pasta mit frischem Giersch verfeinert: Giersch-Rahm-Nudeln schmecken köstlich und sind ruck-zuck zubereitet.
Zutaten:
- 500 g Nudeln
- 50 g jungenGierschblätter (in schmale Streifen geschnitten)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1Esslöffelzitronensaft
- 100 ml Nudelwasser
- 100 ml Rahm
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung
Wenn du Pasta mit frischen Kräutern liebst, solltest du unbedingt einmal dieses Rezept ausprobieren.
- Koche Nudeln deiner Wahl in Salzwasser bissfest.
- Bevor du die gekochten Nudeln abseihst, stelle etwas von dem Nudelwasser beiseite.
- Dünste die feingewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl an.
- Gib die zerkleinerte Knoblauchzehe dazu.
- Gieße den Rahm, das Nudelwasser und den Zitronensaft dazu.
- Lasse die Mischung aufkochen.
- Mische die gekochten Nudeln, die in Streifen geschnittenen Gierschblätter, etwas Pfeffer und Salz nach Geschmack dazu.
Gebe nun die Nudeln portionsweise auf Teller, reibe Parmesan darüber und lass sie dir schmecken.
Giersch – weit mehr als nur Unkraut
Hat bei dir der Giersch schon Einzug in die Küche als Wildkraut gehalten? Oder bekämpfst du ihn im Garten noch als ungeliebtes Unkraut?
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