Die Geschichte von Rolbrettbräu beginnt im Jahr 2014. Nach intensiver Recherche wagten Roland Hallinger und Georg Hagn den ersten Schritt: Ihren ersten Sud brauten sie noch ganz klassisch im Schnapsbrennkessel. Das Ergebnis überzeugte Freunde und Bekannte – und motivierte die beiden, weiter zu experimentieren und ihre Braukunst zu perfektionieren.

Um sein Wissen zu vertiefen, absolvierte Roland 2016 den Biersommelier-Kurs an der Brau Union in Kaltenhausen mit ausgezeichnetem Erfolg. Doch der Großteil des Wissens entstand direkt dort, wo Bier am Besten gelernt wird: beim Brauen selbst.

Im Jahr 2017 folgte schließlich der nächste große Schritt – die Anmeldung eines Gewerbes und die Gründung der Brauerei RBB. Besonders stolz sind die beiden darauf, dass ihre Brauerei als erste erwähnte Brauerei in Bad Vigaun durch einen Gemeindebeschluss das Wappen des heiligen Dionysius auf ihren Etiketten führen darf.