Osterkekse backen

geschrieben vonMartina Gveröffentlicht am15. April 2025

Einfaches Backrezept für Osterkekse

Osterhasen, Küken und Lämmchen aus Keksteig: einfache Osterkekse backen

Kekse schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit köstlich. Auch an Ostern müssen wir nicht auf selbst gebackene Kekse verzichten. Kekse mit österlichen Motiven passen perfekt ins Osternest. Sie sind auch ein gern gesehenes Mitbringsel. Außerdem schmecken diese einfachen Osterkekse köstlich zum Osterfrühstück und sind auf jeder Kaffeetafel ein einfaches Highlight.

Lasst euch die Osterkekse schmecken ©Martina Gappmaier

Kneten, ausstechen, verzieren

Um einen simplen Teig für köstliche Osterkekse herzustellen, benötigt ihr folgende Zutaten:

Mehl
Backpulver
Butter
Zucker
Vanille-Pulver
Eier
und Sauerrahm

Dieser Keksteig ist auch gut für Backanfänger oder zum Backen mit Kindern geeignet. Viele Kinder haben jede Menge Spaß beim Kekse backen. Und nicht nur das: Beim Kekse backen werden untern anderem die Geschicklichkeit und die Motorik gefördert. Kreativität ist dann beim abschließenden Dekorieren der Osterkekse gefragt.

Ostern steht vor der Tür

Es dauert nicht mehr lange, dann ist Ostern. Das heißt für mich unter anderem, dass es ist an der Zeit ist, Osterkekse zu backen. Der Teig ist schnell zubereitet. Zu einer Kugel geformt, wandert er dann zum Ruhen, in eine luftdicht verschlossene Schüssel verpackt, in den Kühlschrank. Während der Ruhezeit

richte ich meine Osterausstecher und mein Nudelholz auf der Arbeitsplatte her.
verquirle ich ein Eidotter mit Wasser.
lege ich ein Backblech mit Backpapier aus.
bestreue ich die Arbeitsplatte mit etwas Mehl.
heize ich den Backofen vor.

Osterhasen, Küken und Co.

Da der Teig noch leicht klebt, als ich ihn aus dem Kühlschrank nehme, streue ich etwas Mehl auf das Nudelholz und auf den Keksteig. Den Teig welle ich so lange aus, bis er ungefähr eine Dicke von 5 mm erreicht hat. Nun kommen meine Osterausstecher zum Einsatz. Ich steche Kekse in Form von

Osterhasen
Lämmchen
Ostereier
und Küken

aus. Vorsichtig gebe ich einen Keksrohling nach dem anderen auf das Backblech. Mit Hilfe der Rückseite eines Kaffeelöffels bestreiche ich sie sorgfältig mit dem Eidotter-Wasser-Gemisch. Anschließend kommt das Blech mit den Osterkeksen in den heißen Ofen. Nach der Backzeit haben sich die Kekse in ihrer Höhe mehr als verdoppelt. Das ist kein Wunder: Immerhin ist ein ganzes Päckchen Backpulver im Teig. Nach dem Abkühlen muss ich als erstes einen Keks kosten. Die anderen Osterkekse verziere ich mit Rosinen, Schokodrops oder Streudekor. Zuckerguss dient mir dabei als Kleber.