{"id":7900,"date":"2015-11-04T10:56:58","date_gmt":"2015-11-04T08:56:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/blog\/?p=7900"},"modified":"2022-07-25T14:43:20","modified_gmt":"2022-07-25T12:43:20","slug":"wild-essen-bad-vigaun-neuwirt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/wild-essen-bad-vigaun-neuwirt\/","title":{"rendered":"WILD ESSEN im Landgasthof Neuwirt in Bad Vigaun"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Wildessen \u2013 ein genussvoller Abend im Tennengau<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im Herbst wird in den Tennengauer K\u00fcchen WILD aufgekocht! Schon seit zwei Wochen habe ich mich auf den gestrigen Abend gefreut. WILD essen mit lieben Freunden im Landgasthof Neuwirt in Bad Vigaun.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deshalb habe ich bereits am Nachmittag der Chefin <strong>Katharina Schiefer<\/strong> und dem K\u00fcchenchef <strong>Gerhard<\/strong> mit seinem Team einen Besuch in der Neuwirt K\u00fcche abgestattet und aus der Speisekarte ein vierg\u00e4ngiges Men\u00fc\u00a0 ausgew\u00e4hlt:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Als Vorspeise ein\u00a0<em><strong>Wildschweinsulzerl<\/strong> mit\u00a0K\u00fcrbiskernpesto, Salatbukett und Ofenparadeis, danach eine\u00a0<strong>Pastinakensuppe<\/strong> mit\u00a0Scampi im knusprigen Erd\u00e4pfelstroh, als Hauptspei\u00dfe das\u00a0<strong>Rehn\u00fc\u00dfchen<\/strong> mit\u00a0Ingwer-Granatapfelsauce, Kaisererbsen, Feige und Erd\u00e4pfel-Selleriep\u00fcree und zum Abschluss eine Getr\u00fcffelte <strong>Williamsbirne<\/strong>!\u00a0<\/em><\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-7900 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-8.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-8-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-93887\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-8-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-8-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-8-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; 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Im gehackten Ingwer, frischen Thymian und gestossenen Pimentk\u00f6rnern 12 Stunden marinieren.\u00a0 Den Backofen auf 120\u00b0C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischst\u00fccke (mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt) und 2 Zweige Thymian einlegen und rundum anbraten. Das Fleisch mit dem Thymian auf das Ofengitter (Mitte) legen, ein Backblech als Tropfschutz darunter schieben und die Rehn\u00fcsschen in etwa 15 Min. rosa garen. Anschlie\u00dfend gute 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">F\u00fcr die <strong>Sauce<\/strong> den Ingwer mit braunem Zucker karamellisieren und mit Orangensaft, Granatapfelsaft und Portwein abl\u00f6schen und die Sauce auf ca. die halbe Menge einreduzieren lassen. Rehbratensaft zugeben und mit frischen Granatapfelkernen verfeinern.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zur <strong>Beilage<\/strong> den Sellerie f\u00fcr die Chips mit einer Brotschneidemaschine in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden, in Salzwasser kurz \u00fcberkochen, kalt abschwemmen und trockenen. In reichlich hei\u00dfem \u00d6l goldgelb herausbacken, auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen, salzen und warm stellen. F\u00fcr das P\u00fcree den Sellerie in 1cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, mit kaltem Wasser bedecken, salzen, zugedeckt kernig kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Sellerie, Butter und Obers mit dem Mixstab fein p\u00fcrieren. P\u00fcree mit Salz und Muskatnuss abschmecken.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Beilagenempfehlung<\/strong>: In Butter geschwenkte Kaiser-Erbsen und Kohlsprossen<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Gem\u00fctliches Abendessen unter Freunden<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Da rinnt einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen!\u00a0P\u00fcnktlich um 19.00 Uhr trafen wir uns im Neuwirt. Der Tisch war herbstlich gedeckt und nach der herzlichen Begr\u00fc\u00dfung durch die Chefin starteten wir mit dem Aperitiv.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die Herren w\u00e4hlten ein <strong>Kaltenhauser Spezial Maroni Style<\/strong> &#8211; eine saisonale Bierspezialit\u00e4t aus Hallein. Es ist ein unterg\u00e4riges, kastanienrotbraunes, besonders cremig-samtiges Bier, das mit einem vollmundigen Eindruck daherkommt und mit dem Geschmack reifer Edelkastanien \u00fcberzeugt. Das Maroni Style entfaltet sich am Besten in einem Rotweinglas.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-7900 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-2.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-2-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-93881\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-2-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-2-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-93881'>\n\t\t\t\tKaltenhauser Spezial Maroni Style\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-93880\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Wildessen-Neuwirt-Bad-Vigaun-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-93880'>\n\t\t\t\tGedeckter Tisch\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Wir Damen tranken auf Empfehlung des Hauses \u00a0<strong>La vie en Rose<\/strong> \u2013 Lillet blanc auf Eis &amp; mit Fentiman\u2019s Roselemonade.\u00a0Dann genossen wir das k\u00f6stliche Essen und tranken dazu einen hervorragenden Rotwein. Wir\u00a0 hatten einen sehr netten Abend und genossen die Gastfreundschaft im Neuwirt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Tipp: noch bis 8. November wird dort wild gekocht &#8211; also auf geht&#8217;s ganz schnell. Reservierungen unter <a href=\"https:\/\/www.neuwirt-badvigaun.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.neuwirt-badvigaun.at<\/a><\/strong><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/q86ZiWaD9j2LAsm19\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><span style=\"color: #99cc00;\">\u00a0Hier geht`s zum Landgasthof Neuwirt in Bad Vigaun:<\/span><\/strong><\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Landgasthof Neuwirt in Bad Vigaun verr\u00e4t uns sein Wild-Rezept!<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16073,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,49],"tags":[120,121,122,36,123],"class_list":["post-7900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle-beitraege","category-genuss-kulinarik","tag-bad-vigaun","tag-genusswirtshaus","tag-landgasthof-neuwirt-bad-vigaun","tag-tennengau","tag-wildessen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7900"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7900\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}