Alpines Superfood und Evergreens<\/h3>\n
Jetzt, Anfang September, l\u00e4sst sich rund um St. Koloman “kr\u00e4utertechnisch aus dem Vollen sch\u00f6pfen”. Wilder Thymian w\u00e4chst hier genauso wie der wilde Oregano, auch Dost genannt. Besonders gerne sammelt Martina auch die Baumflechte Isl\u00e4ndisches Moos, die sie in ihrem Kr\u00e4utersalz<\/a> verwendet.<\/p>\n Kr\u00e4utersalze von Almsinn<\/p><\/div>\n Auch die Schafgarbe ist hier zu finden: “Die Schafgarbe ist ein alpines Superfood”, erkl\u00e4rt Martina Egger beim gem\u00fctlichen Spaziergang, “Sie wirkt krampfl\u00f6send, schmerzlindern und auch wundheilend. Au\u00dferdem enth\u00e4lt sie wichtige Bitterstoffe, die den Stoffwechsel ankurbeln. Ein echter Star unter den Wildkr\u00e4utern.”<\/p>\n Ich lasse den Blick \u00fcber St. Koloman und die Bergwelt dahinter schweifen. Sch\u00f6n ist es hier. Die Wiese breitet sich vor uns aus, Erdbeer- und Himbeerbl\u00e4tter sind anregend f\u00fcr den K\u00f6rper, erfahre ich beim Weitergehen. Sie kommen gerne – zusammen mit Giersch, Frauenmantel und Wildkr\u00e4uterbl\u00fcten in einen herrlichen Salat, den Martina in ihrem Kochworkshop<\/a> mit den Teilnehmern gemeinsam zubereitet. Kann man eigentlich alles, was auf so einer Wiese w\u00e4chst, verwenden? “Du kannst \u00fcberraschend viel verwenden, aber nicht alles”, kl\u00e4rt mich die Kr\u00e4uterexpertin auf, “Ich bin der Meinung du solltest zehn Wildkr\u00e4uter kennen, um diese kulinarisch und als Heilmittel verwenden zu k\u00f6nnen. Und diese zehn Kr\u00e4uter solltest du dann wirklich kennen. Hier ist weniger tats\u00e4chlich mehr. Ein Kraut hat bereits ein breites Wirkspektrum, es beinhaltet meist nicht nur ein Wirkstoffthema.”<\/p>\n 10 Wildkr\u00e4uter f\u00fcr alle F\u00e4lle<\/p><\/div>\n Martina ist es wichtig, dass die Workshopteilnehmer die Kr\u00e4uter, die sie ihnen zeigt, sp\u00e4ter richtig bestimmen k\u00f6nnen: “Wie schauen die Bl\u00fcten genau aus? Welche Form haben die Bl\u00e4tter, die dem Stamm entlang wachsen? Ist ein Blatt gezahnt oder glatt? Das alles ist wichtig und ich gebe mein ganzes Wissen weiter, worauf man beim Kr\u00e4utersammeln achten soll”, erkl\u00e4rt sie. Die Kr\u00e4uter werden genau angeschaut, angef\u00fchlt, sie werden zerrieben, gekostet und geschmeckt. “Ich nehme meine Verantwortung ernst. Auch bei der Verarbeitung, Bevorratung und Dosierung der Kr\u00e4uter ist einiges zu beachten. Nach so einer Kr\u00e4uterwanderung sollte man schon ein kleiner Experte zu diesem Thema sein.”\u00a0 .<\/p>\n Allm\u00e4hlich machen wir uns wieder auf den R\u00fcckweg. Zeit, um Martina zu fragen, was denn unter all diesen Kr\u00e4utern ihr “Liebling” ist. Martina f\u00e4llt die Entscheidung nicht leicht, beim Gehen h\u00e4lt sie dann inne und deutet auf ein B\u00fcndel gr\u00fcne Bl\u00e4tter aus denen hohe St\u00e4ngel mit braunen K\u00f6pfchen ragen: “Wenn ich mich festlegen muss, dann ist es wohl der Spitzwegerich. Er w\u00e4chst – wie der Name schon sagt – \u00fcberall am Wegrand, ist also leicht zu finden und fast jeder kennt ihn. Er ist sehr vielseitig, wirkt bei Husten<\/a>, ist wundheilend, k\u00fchlend und schmerzstillend. Au\u00dferdem sorgt er kulinarisch f\u00fcr \u00dcberraschung, denn er bekommt beim Kochen ein steinpilzartiges Aroma. In den Kochworkshops bereiten wir eine Spitzwegerich-Kartoffelcremesuppe zu, die schmeckt gro\u00dfartig.”<\/p>\n\n\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Almsinn-Kraeutersalz.jpeg\")
Zehn wilde Kr\u00e4uter<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Almsinn-10-wilde-Kraeuter-scaled-1.jpg\")
Wildkr\u00e4uter mit allen Sinnen erfassen<\/h3>\n
Was am Wegrand w\u00e4chst<\/h3>\n