{"id":40439,"date":"2021-07-20T09:00:12","date_gmt":"2021-07-20T07:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=40439"},"modified":"2023-02-01T09:29:22","modified_gmt":"2023-02-01T08:29:22","slug":"da-waldhofer-foodtruck-catering-und-bioprodukte-vom-bauernhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/da-waldhofer-foodtruck-catering-und-bioprodukte-vom-bauernhof\/","title":{"rendered":"“Da Waldhofer” – Foodtruck, Catering und Bioprodukte vom Bauernhof"},"content":{"rendered":"

St. Koloman \u2013 hier lebt das Ehepaar Juliane und Gust Rettenbacher mit ihren drei kleinen Kindern. \u201eDa Waldhofer<\/a>\u201c das ist der Bauernname ihrer Landwirtschaft und so nennen sie auch ihr Catering-Business und den Foodtruck mit dem sie auf M\u00e4rkten und Veranstaltungen unterwegs sind um die selbst produzierten Produkte anzubieten.<\/p>\n

Ich bin heute kurz bei Juliane, weil ich mir wieder Brot und Rinderspeck f\u00fcr meinen Wildkr\u00e4uter-Kochworkshop in der Tauglerei<\/a> in St. Koloman abhole. F\u00fcr diesen Artikel bleibe ich aber noch kurz um Juliane ein paar Fragen zu stellen. Ein durchgehendes Interview ist nicht m\u00f6glich \u2013 entweder eines der Kinder braucht etwas von Juliane, oder das Telefon klingelt. Juliane ist vielbesch\u00e4ftigt! Am Telefon sind entweder Kunden die etwas bestellen oder andere Produzenten aus der Umgebung um sich abzusprechen, denn Juliane ist Obfrau vom Taugler K\u00f6rberl<\/a>, einer Selbstversorger-Initiative in St. Koloman mit Onlineshop und Selbstabholung. Juliane ist dazu noch Initiatorin und Mitorganisatorien des Tennengauer Wandermarktes<\/a>.<\/p>\n

Kleine Landwirtschaft \u2013 gro\u00dfe Produktvielfalt<\/strong><\/h3>\n

Auf der kleinen, sieben Hektar gro\u00dfen Bio-Landwirtschaft mit 8 Galloway-Rindern und zunehmend mehr Mast- und Legeh\u00fchnern und Wachteln tut sich einiges!<\/p>\n

Juliane und Gust haben sich einen Foodtruck zugelegt und sind damit auf M\u00e4rkten und Veranstaltungen unterwegs um ihre ihre selbst produzierten Produkte zu verkaufen. Seit kurzem gibt es auch einen Hofladen mit Selbstbedienung<\/a> direkt vor dem Bauernhaus. Am Hof werden verschiedene Sorten Schnaps gebrannt, sowie Lik\u00f6re und Sirupe hergestellt. Besonders zu empfehlen ist der feine Bio-Galloway-Rinderspeck. \u201eDie Galloway-Rinder sind robust \u2013 das Fleisch ist fein und zart\u201c, erkl\u00e4rt mir Juliane Rettenbacher.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

M\u00e4nnersache: Tiere, Schnaps, Fleischkrapfen<\/h2>\n

Im Speck- und Wurstsortiment sind beispielsweise: Jausenw\u00fcrste vom Rind, Cabanossi (gemischt Rind und Schwein) und herzhafte Fleischkrapfen. \u201eDie Versorgung der Tiere, die Fleischkrapfen-Produktion und das Schnapsbrennen \u2013 das ist bei uns M\u00e4nnersache . Daf\u00fcr ist ausschlie\u00dflich der Gust zust\u00e4ndig. Da darf sonst keiner ran!\u201c<\/strong><\/em>, so Juliane schmunzelnd und stolz zugleich.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mit dem Waldhofer-Foodtruck<\/a> geht\u2019s dann zu verschieden M\u00e4rkten und Veranstaltungen. Jeden Samstag ist \u201eDa Waldhofer-Foodtruck\u201c fixer Bestandteil des Tennengauer Wandermarktes. Wandermarkt – das bedeutet nicht, dass man dort hin wandern muss. Genau gesagt ist es so, dass der Markt wandert. Und das abwechselnd jeden Samstag ganzj\u00e4hrig, in vier Gemeinden im Tennengau:<\/p>\n