{"id":34481,"date":"2021-06-03T09:00:39","date_gmt":"2021-06-03T07:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=34481"},"modified":"2023-02-19T21:48:38","modified_gmt":"2023-02-19T20:48:38","slug":"abtenauer-wuzelnudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/abtenauer-wuzelnudeln\/","title":{"rendered":"Es wird “gewuzelt” – Abtenauer Wuzelnudeln"},"content":{"rendered":"

Ein fast vergessenes Rezept<\/h1>\n

Die Wuzelnudeln – nicht zu verwechseln mit Schupfnudeln (!) – sind ein ganz besonderes Gericht aus Abtenau. Soweit ich wei\u00df, gibt es die nur bei uns – und auch hier geraten sie immer mehr in Vergessenheit. Die Zubereitung ist einfach viel zu aufwendig – aber der Geschmack daf\u00fcr einzigartig, kein Vergleich mit klassischen Nudeln aus dem Gesch\u00e4ft!<\/p>\n

Meine Oma hat die kleinen Wuzerl fr\u00fcher oft gemacht, denn fertige Nudeln gab es damals nicht zu kaufen und sie hatte Zeit in H\u00fclle und F\u00fclle.<\/p>\n

Das einzige Rezept, das ich je in Schriftform gesehen habe, entdeckte ich im Kochbuch “Postwirt-Schmankerl” von Frau Windhofer, der Senior-Wirtin vom Hotel Post<\/a> in Abtenau.<\/p>\n

\"Kochbuch<\/p>\n

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Dieses “Kochb\u00fcchl” hat Frau Windhofer zum 100. Geburtstag ihres Familien-Betriebes zusammengestellt und ver\u00f6ffentlicht. Darin findet man klassische Hausmannskost aber auch altbew\u00e4hrte Heilmittel wie Hustens\u00e4fte, Nervenkeks, Salben und sogar ein Lebenselixier – und eben auch schon fast vergessene Rezepte aus Abtenau, wie die Wuzelnudeln.<\/p>\n

Mein Rezept hier ist eine Kombination aus den Varianten, die ich in Erfahrung bringen konnte. Die Fotos kommen von meiner Kollegin Petra Gsenger (vielen Dank daf\u00fcr!).<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr den Teig (reicht f\u00fcr ca. 7 Personen):<\/h4>\n