Heute aber gibt es das Hollerkoch, das auch als Hollerr\u00f6ster bekannt ist, meistens als fruchtige Nachspeise bei uns. Und, wie so viele Rezepte aus der regionalen K\u00fcche, ist es mit wenigen Zutaten leicht herzustellen und schmeckt gro\u00dfartig.<\/p>\n
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Hollerkoch Zutaten f\u00fcr 2 Personen<\/h3>\n\n- 2 \u00c4pfel<\/li>\n
- 300 g Hollerbeeren<\/li>\n
- 60 g Zucker<\/li>\n
- 1 Prise Zimt (naja, bei mir ist es meist mehr als eine Prise, da ich Zimt liiiiiebe)<\/li>\n
- 1 Schuss Rum<\/li>\n
- 1\/2 Pkg. Vanillepuddingpulver<\/li>\n<\/ul>\n
Die \u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und klein w\u00fcrfeln. Da wir in dieser Jahreszeit fr\u00fcchtetechnisch aus dem erntefrischen Vollen sch\u00f6pfen k\u00f6nnen, gebe ich manchmal auch ein paar reife Zwetschken, Brombeeren und\/oder Birnen dazu. Die Hollerbeeren kommen aus meinem Garten, in diesem Jahr h\u00e4ngen besonders viele am Holunderstrauch. Ein paar lasse ich dabei immer f\u00fcr die V\u00f6gel h\u00e4ngen. Auch sie sollen etwas von der guten Ernte haben.<\/p>\n
Die Beeren werden nun verlesen, von Stiel und Dolde befreit und gewaschen. 300 ml Wasser werden in einem Topf aufgekocht, Zimt, Zucker, \u00c4pfel (und wahlweise weiteres Obst) sowie die Hollerbeeren beigegeben. Apropos Zimt, da ich von Gew\u00fcrzen generell nicht genug bekomme, gebe ich auch meist noch Nelkenpulver, Piment oder auch Kardamom hinzu. Jeweils nur in Prisenmengen, das reicht schon f\u00fcr den Geschmack.<\/p>\n
Nun wird alles so lange gekocht, bis das Obst weich ist. Das dauert meist nur gute zehn Minuten. In der Zwischenzeit r\u00fchre ich das Puddingpulver mit 2 EL kaltem Wasser glatt. Den Rum in das fertig gekochte Obst geben und alles mit dem Puddingpulver binden. Ja, und dann ist das Hollerkoch auch schon fertig!<\/p>\n
Daheim servieren wir das Hollerkoch noch hei\u00df, mein Bruder schw\u00f6rt auf die Kugel Vanilleeis dazu. Ihr k\u00f6nnt das Hollerkoch aber auch durchaus kalt genie\u00dfen, ich denke, die Gew\u00fcrze schmeckt man auch hier sehr gut heraus.<\/p>\n
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Kleine Holunderkunde<\/h3>\n
Wenn die dunklen Beeren von den Str\u00e4uchern leuchten, ist der Herbst nicht weit. Wichtig ist, nur wirklich reife Beeren zu pfl\u00fccken und weiter zu verarbeiten – nicht roh essen! In den Beeren sind im rohen Zustand Bestandteile, die f\u00fcr Menschen unvertr\u00e4glich sind und \u00dcbelkeit, Brechreiz und Magenbeschwerden hervorrufen. Roh schmecken sie wirklich nur den V\u00f6geln ohne Nebenwirkung.<\/p>\n
Hollerbeeren enthalten aber wichtige Spurenelemente wie Fols\u00e4ure, Eisen und Kalium. Bekannt sind sie vor allem wegen der gro\u00dfen Menge an Vitamin C. Schon die alten Griechen wussten um das gesunde “Kraftpaket Holler” und den Kelten war der Baum sogar heilig. \u00dcbrigens: die Germanen weihten den Holunder einer bis heute sehr bekannten Gottheit, n\u00e4mlich “Frau Holle”.\u00a0 <\/span><\/span><\/p>\nAufgrund seiner Heilkr\u00e4fte in den Beeren wird das Hollerkoch bei uns daheim schon eigentlich immer als Hausmittel verwendet. Dazu wird das Mus nach dem Kochen in Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt und luftdicht verschlossen. Wenn sich dann im Winter eine Erk\u00e4ltung in meiner Familie ank\u00fcndigt, wird das Hollerkoch mit hei\u00dfem Wasser aufgegossen und so warm wie m\u00f6glich in kleinen Schlucken getrunken. F\u00fcr die Erwachsenen gibt es dazu noch einen Schuss guten Schnaps hinein. Na, wenn das nicht wirkt …<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hollerkoch – ein Geschmackserlebnis aus der Kindheit. Hier mit Rezept.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":32072,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,49],"tags":[157,175,160,163,36],"class_list":["post-31767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle-beitraege","category-genuss-kulinarik","tag-annaberg","tag-annaberg-lungoetz","tag-genuss","tag-kulinarik","tag-tennengau"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31767\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Die Beeren werden nun verlesen, von Stiel und Dolde befreit und gewaschen. 300 ml Wasser werden in einem Topf aufgekocht, Zimt, Zucker, \u00c4pfel (und wahlweise weiteres Obst) sowie die Hollerbeeren beigegeben. Apropos Zimt, da ich von Gew\u00fcrzen generell nicht genug bekomme, gebe ich auch meist noch Nelkenpulver, Piment oder auch Kardamom hinzu. Jeweils nur in Prisenmengen, das reicht schon f\u00fcr den Geschmack.<\/p>\n
Nun wird alles so lange gekocht, bis das Obst weich ist. Das dauert meist nur gute zehn Minuten. In der Zwischenzeit r\u00fchre ich das Puddingpulver mit 2 EL kaltem Wasser glatt. Den Rum in das fertig gekochte Obst geben und alles mit dem Puddingpulver binden. Ja, und dann ist das Hollerkoch auch schon fertig!<\/p>\n
Daheim servieren wir das Hollerkoch noch hei\u00df, mein Bruder schw\u00f6rt auf die Kugel Vanilleeis dazu. Ihr k\u00f6nnt das Hollerkoch aber auch durchaus kalt genie\u00dfen, ich denke, die Gew\u00fcrze schmeckt man auch hier sehr gut heraus.<\/p>\n
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Kleine Holunderkunde<\/h3>\n
Wenn die dunklen Beeren von den Str\u00e4uchern leuchten, ist der Herbst nicht weit. Wichtig ist, nur wirklich reife Beeren zu pfl\u00fccken und weiter zu verarbeiten – nicht roh essen! In den Beeren sind im rohen Zustand Bestandteile, die f\u00fcr Menschen unvertr\u00e4glich sind und \u00dcbelkeit, Brechreiz und Magenbeschwerden hervorrufen. Roh schmecken sie wirklich nur den V\u00f6geln ohne Nebenwirkung.<\/p>\n
Hollerbeeren enthalten aber wichtige Spurenelemente wie Fols\u00e4ure, Eisen und Kalium. Bekannt sind sie vor allem wegen der gro\u00dfen Menge an Vitamin C. Schon die alten Griechen wussten um das gesunde “Kraftpaket Holler” und den Kelten war der Baum sogar heilig. \u00dcbrigens: die Germanen weihten den Holunder einer bis heute sehr bekannten Gottheit, n\u00e4mlich “Frau Holle”.\u00a0 <\/span><\/span><\/p>\n Aufgrund seiner Heilkr\u00e4fte in den Beeren wird das Hollerkoch bei uns daheim schon eigentlich immer als Hausmittel verwendet. Dazu wird das Mus nach dem Kochen in Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt und luftdicht verschlossen. Wenn sich dann im Winter eine Erk\u00e4ltung in meiner Familie ank\u00fcndigt, wird das Hollerkoch mit hei\u00dfem Wasser aufgegossen und so warm wie m\u00f6glich in kleinen Schlucken getrunken. F\u00fcr die Erwachsenen gibt es dazu noch einen Schuss guten Schnaps hinein. Na, wenn das nicht wirkt …<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hollerkoch – ein Geschmackserlebnis aus der Kindheit. Hier mit Rezept.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":32072,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,49],"tags":[157,175,160,163,36],"class_list":["post-31767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle-beitraege","category-genuss-kulinarik","tag-annaberg","tag-annaberg-lungoetz","tag-genuss","tag-kulinarik","tag-tennengau"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31767\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}