{"id":31516,"date":"2020-07-14T09:00:14","date_gmt":"2020-07-14T07:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=31516"},"modified":"2023-01-03T09:52:16","modified_gmt":"2023-01-03T08:52:16","slug":"bei-den-kaesemachern-am-fuerstenhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/bei-den-kaesemachern-am-fuerstenhof\/","title":{"rendered":"Bei den K\u00e4semachern am F\u00fcrstenhof"},"content":{"rendered":"<p><strong>Saftig gr\u00fcne Wiesen, ein Getreidefeld und ein gro\u00dfer Garten: Auf dem F\u00fcrstenhof in Kuchl tummeln sich Jersey-Rinder, Pferde und Katzen. Die Biobauern Maria und Niki Rettenbacher stellen aus frischer Bio-Milch w\u00fcrzigen Tennengauer Almk\u00e4se, cremige Joghurts und Biokosmetik her. F\u00fcr ihren vorz\u00fcglichen K\u00e4se erhielten die Biobauern zahlreiche Auszeichnungen.<\/strong><\/p>\n<p>Es regnet leicht. Der hohe G\u00f6ll und das Tennengebirge sind mit einer Wolkendecke verh\u00fcllt. Umso gr\u00fcner wirken die Bl\u00e4tter und umso bunter die Blumen auf den Wiesen des <a href=\"https:\/\/www.fuerstenhof.co.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bio-Austria-Betriebes F\u00fcrstenhof<\/a> in der GenussRegion Tennengau. Ich bewundere den sch\u00f6nen Garten und die alte Haust\u00fcr des Hofladens.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-31516 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_16.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_16-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-100315\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_16-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_16-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_16-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-100315'>\n\t\t\t\tKr\u00e4utergarten\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_7.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_7-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-100306\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_7-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_7-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_7-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-100306'>\n\t\t\t\tWegweiser\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_3.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_3-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-100302\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_3-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_3-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-100302'>\n\t\t\t\tAlte Eingangst\u00fcr zum Verkaufsladen\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Da kommt Biobauer Niki Rettenbacher um die Ecke. Er geht in den Freilauf-Stall und f\u00fcttert die Jersey-Rinder mit frischem Bio-Heu. Gem\u00e4chlich malmen seine &#8220;Damen&#8221; das aromatisch duftende Futter. Neugierig sehen sie zu mir her. Mir gefallen ihre gro\u00dfen Augen und ihre zartgliedrige Gestalt. &#8220;Sie haben wenig Gewicht und geben eine sehr fett- und eiwei\u00dfreiche Milch. Und je mehr Fett und Eiwei\u00df die Milch hat, desto mehr K\u00e4se kann daraus produziert werden&#8221;, schw\u00e4rmt Niki.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-31516 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_17.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_17-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-100316\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_17-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_17-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_17-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-100316'>\n\t\t\t\tBiobauer Niki Rettenbacher f\u00fcttert seine Jersey-Rinder\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_9.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_9-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-100308\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_9-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_9-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_9-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-100308'>\n\t\t\t\tJersey-Rinder\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_22.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_22-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-100323\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_22-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_22-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_22-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-100323'>\n\t\t\t\tNeugierigies Kalb\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Jeden Tag werden die K\u00fche morgens und abends gemolken. Eine Kuh liefert rund 15 Liter Milch. Niki Rettenbacher und sein Team produzieren daraus rund 40 verschiedene K\u00e4sesorten. Das Gesp\u00fcr und K\u00f6nnen des K\u00e4sers und diplomierten K\u00e4sesommeliers wurde bereits mit neun Gold-, Silber- und Bronzemedaillen auf \u00f6sterreichischen Wettbewerben ausgezeichnet. Nikis Zwiefacher-Weichk\u00e4se bekam auf der &#8220;Internationalen K\u00e4siade&#8221; eine Goldmedaille. Ich koste ihn. Mh. Dieser K\u00e4se schmilzt auf der Zunge, schmeckt wunderbar zart und w\u00fcrzig.<\/p>\n<p><strong>So ein K\u00e4se!<\/strong><\/p>\n<p>Regelm\u00e4\u00dfig finden auf dem F\u00fcrstenhof K\u00e4se- und Kosmetik-Workshops statt. Diese Kurse machen Spa\u00df und sind ein ideales Ferien-Programm bei Regenwetter. In der gem\u00fctlichen und ger\u00e4umigen Stube des alten Bauernhofes zeigt Biob\u00e4uerin Maria ihren G\u00e4sten wie Frischk\u00e4se selbst hergestellt werden kann. Kupferkessel und eine Kelle zum K\u00e4sesch\u00f6pfen befinden sich unter anderem auf jedem Tisch. Am Beginn des zwei- bis dreist\u00fcndigen Kurses bringt Maria einen gro\u00dfen Beh\u00e4lter mit frisch gemolkener und erw\u00e4rmter Rohmilch in die &#8220;gute Stube&#8221;. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer, darunter zwei Kinder, erhalten zweieinhalb Liter Rohmilch. Diese kommt in den Kupferkessel. Oben schwimmt eine gelbliche Schicht: &#8220;Das sind Fett und Eiwei\u00df. Bei einer nicht homogenisierten Milch ist das normal,&#8221; sagt Maria.<\/p>\n<p><strong>Eine r\u00fchrt. Einer tropft und z\u00e4hlt.<\/strong><\/p>\n<p>Zuerst gibt Maria Milchs\u00e4ure-Bakterien in die Milch. &#8220;In saurem Milieu f\u00fchlen sich sch\u00e4dliche Bakterien nicht wohl&#8221;, erkl\u00e4rt Maria. Nach dem Umr\u00fchren kommen 25 Tropfen Lab (aus dem Labkraut) dazu. Sebastian aus Potsdam werkt mit seiner Mama Sarah und seinen Papa Stephan. Der Bub tropft und z\u00e4hlt. Sarah r\u00fchrt vorsichtig um. Nach dem das Lab gut verteilt ist, gibt es eine Wartezeit von 30 bis 60 Minuten.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-31516 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_4.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_4-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-100303\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_4-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_4-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_4-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-100303'>\n\t\t\t\tRohmilch wird in den Kupferkessel geleert.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_5.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_5-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-100304\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_5-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_5-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_5-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-100304'>\n\t\t\t\tSebastian tropft Lab in den Kupferkessel.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_10.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_10-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-100309\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_10-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_10-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_10-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-100309'>\n\t\t\t\tMilch wird zur Gallerte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>In dieser Zeit zeigt uns Maria den Hofladen, erkl\u00e4rt die Wirtschaftsweise des BioParadies-Betriebes und zeigt uns den Kuhstall.<\/p>\n<p><strong>Viele helfende H\u00e4nde<\/strong><\/p>\n<p>Auf dem Hof gibt es vieles zu tun: Rinder f\u00fcttern, heuen, im Garten arbeiten, K\u00e4se, Joghurt und Topfen erzeugen. Um das alles bew\u00e4ltigen zu k\u00f6nnen, sind viele helfende H\u00e4nde n\u00f6tig. Praktikantinnen und Praktikanten unterst\u00fctzen den Familienbetrieb. &#8220;Wir haben im Sommer immer drei Praktikanten von den Landwirtschaftlichen Fachschulen. Wenn diese Unterricht haben, arbeiten bei uns<a href=\"https:\/\/www.wwoof.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Willing Workers On Organic Farms<\/a> (WWOOFs). Sie kommen aus allen Teilen der Erde und helfen gegen Kost und Logis auf dem Bauernhof mit&#8221;, erkl\u00e4rt Maria.<\/p>\n<p><strong>Bruchst\u00fccke so gro\u00df wie eine Walnuss<\/strong><\/p>\n<p>Nach einer Stunde kehren wir in die &#8220;K\u00e4sestube&#8221; zur\u00fcck. Das Lab hat die Milch verdickt. Mit der &#8220;K\u00e4seharfe&#8221; wird die &#8220;Gallerte&#8221; zum &#8211; &#8220;Bruch&#8221; &#8211; in walnussgro\u00dfe St\u00fccke zerschnitten. Molke sondert sich ab. Die Bruchgr\u00f6\u00dfe bestimmt ob es Weich- oder Hartk\u00e4se wird. &#8220;Bei Frischk\u00e4se sind die &#8216;Bruchst\u00fccke&#8217; walnussgro\u00df, bei Hartk\u00e4se sind sie so gro\u00df wie Kirschkerne&#8221;, erkl\u00e4rt Maria. Die Frischk\u00e4se-Masse verteilen wir in vier F\u00f6rmchen. Zwei- bis dreimal wird nun dieser zu Laibe geformte Frischk\u00e4se gewendet und in die Form gesch\u00fcttelt.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-4 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-31516 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_11.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_11-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-4-100310\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_11-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_11-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_11-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-4-100310'>\n\t\t\t\tMit der K\u00e4seharfe wird die Gallerte zerkleinert\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_13-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_13-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-4-100312\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_13-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_13-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_13-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-4-100312'>\n\t\t\t\tK\u00e4se und Molke werden getrennt\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_12.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_12-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-4-100311\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_12-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_12-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_12-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-4-100311'>\n\t\t\t\tSebastians K\u00e4se ist fast fertig.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Zum Mit-Nach-Hause-Nehmen verpacken wir die vier Frischk\u00e4selaibe in je einen kleinen Plastikbeh\u00e4lter. Aus zweieinhalb Liter Milch haben wir ein dreiviertel Kilogramm K\u00e4se erzeugt. Als Rest bleibt Molke \u00fcbrig. Aus dieser mineralstoff- und eiwei\u00dfreichen Fl\u00fcssigkeit kreiert Maria ihre Kosmetik-Linie &#8220;Almrose&#8221;. &#8220;Frische Molke enth\u00e4lt viele Vitamine und Mineralien. Mich fasziniert die Wirkung auf die Haut.&#8221; Gut gek\u00fchlt getrunken, schmeckt sie leicht s\u00e4uerlich und erfrischend.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-31531 size-medium lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14-1024x678.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"678\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14-1024x678.jpg 1024w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14-1200x795.jpg 1200w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14-768x509.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14-1536x1018.jpg 1536w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14-1500x994.jpg 1500w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14-705x467.jpg 705w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Fuerstenhof_14.jpg 1600w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/678;\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zum Abschluss des K\u00e4seworkshops bekommen alle ein &#8220;K\u00e4sezertifikat&#8221; \u00fcberreicht. Sebastian und seine Eltern haben den Kurs genossen. Sie freuen sich auf ihren selbstgemachten Frischk\u00e4se. Das Brot sowie weitere K\u00e4sesorten kaufen sie im Hofladen. Damit haben sie gen\u00fcgend Proviant f\u00fcr ihre Ausfl\u00fcge in die Bergwelt des Tennengaus.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-5 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-5' class='gallery galleryid-31516 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Niki-und-Maria-Rettenbacher.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Niki-und-Maria-Rettenbacher-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-5-100317\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Niki-und-Maria-Rettenbacher-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Niki-und-Maria-Rettenbacher-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Niki-und-Maria-Rettenbacher-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; 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