{"id":31430,"date":"2020-06-30T09:00:31","date_gmt":"2020-06-30T07:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=31430"},"modified":"2023-01-03T09:44:28","modified_gmt":"2023-01-03T08:44:28","slug":"wie-macht-man-hollersirup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/wie-macht-man-hollersirup\/","title":{"rendered":"Wie macht man Hollersirup?"},"content":{"rendered":"

Aromatisch und s\u00fc\u00df – Hollersirup selber machen<\/h2>\n

Hollersirup schmeckt k\u00f6stlich und ist leicht selbst gemacht. Mit nur f\u00fcnf Zutaten l\u00e4sst sich der Geschmack des Fr\u00fchsommers in eine Flasche f\u00fcllen.<\/p>\n

Wei\u00df bl\u00fchen die Holunderstr\u00e4uche am Wegrand und auf den Feldern. Dabei verspr\u00fchen sie einen s\u00fc\u00dfen Duft. Es ist Sommer! Zeit, um endlich wieder Hollersirup herzustellen. Wichtig bei der Ernte der duftenden Hollerdolden ist, dass die Bl\u00fcten komplett ge\u00f6ffnet sind. Den besten Geschmack in deinem Sirup erh\u00e4ltst du, wenn du sie bei sonnigem Wetter um die Mittagszeit erntest. Achte darauf, dass die Holunderdolden nicht von L\u00e4usen besiedelt sind.<\/p>\n

\"Holler

Holler in der Mittagsonne (c)Martina Gappmaier<\/p><\/div>\n

Hollersirup \u2013 vielseitig einsetzbar<\/h3>\n

Etwas Hollersirup mit Wasser vermischt, ergibt ein k\u00f6stliches Erfrischungsgetr\u00e4nk. Wobei das Mischverh\u00e4ltnis Geschmacksache ist. Mit Mineralwasser wird es spritziger. Und mit Sekt oder Wei\u00dfwein gemischt gehaltvoller. Ein Blatt Minze rundet das Geschmackserlebnis ab. Doch Holunderbl\u00fctensirup ist nicht nur im Getr\u00e4nk ein Genuss, auch S\u00fc\u00dfspeisen wie zum Beispiel Panna Cotta, Sorbet oder Joghurt verleiht er das gewisse sommerliche Etwas.<\/p>\n

\"Hollersirup

Hollersirup mit Mineralwasser (c)Martina Gappmaier<\/p><\/div>\n

Holler – eine beliebte Heilpflanze<\/h3>\n

Holunderbl\u00fcten und \u2013beeren lassen sich nicht nur zu k\u00f6stlichen Produkten verarbeiten. Seit Jahrhunderten wird Holler schon als Heilpflanze verwendet und seine gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung gesch\u00e4tzt. Als altbekanntes Hausmittel soll er bei vielen Krankheiten und Problemen helfen, wie zum Beispiel bei:<\/p>\n

    \n
  • Erk\u00e4ltungskrankheiten<\/li>\n
  • Fieber<\/li>\n
  • Nierenproblemen<\/li>\n
  • Harnweginfekten<\/li>\n
  • Nervosit\u00e4t<\/li>\n
  • depressive Stimmung<\/li>\n
  • und \u00c4ngste<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Hollerstrauch

    Hollerstrauch (c)Martina Gappmaier<\/p><\/div>\n

    Sammeln, Zubereiten, Genie\u00dfen<\/h3>\n

    Der Hollersirup vom letzten Jahr ist aufgebraucht. Doch nun ist endlich die Zeit gekommen, wieder einen neuen Vorrat anzulegen. Rings um unser Haus bl\u00fchen die Hollerstr\u00e4ucher in voller Pracht und versprechen einen k\u00f6stlichen Sirup. Bevor ich mich am sp\u00e4ten Vormittag nach drau\u00dfen begebe, koche ich Zucker mit Wasser auf. Unter R\u00fchren gebe ich Zitronens\u00e4ure und \u2013saft dazu. W\u00e4hrend ich bei strahlendem Sonnenschein meine Hollerdolden sammeln gehe, hat der Sirup Zeit, abzuk\u00fchlen. Mit einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel und Schere bewaffnet, mache ich mich auf den Weg zum ersten Strauch. Vorsicht schneide ich einige wohlduftende Dolden ab. Den n\u00e4chsten Strauch lasse ich allerdings unbehelligt stehen. Er ist dick mit schwarzen L\u00e4usen \u00fcbers\u00e4t. Grrrr! Die kommen mir nicht in den Sirup! Weiter geht es zum n\u00e4chsten Strauch. So drehe ich meine Runde, bis ich genug Dolden abgeschnitten habe. Wie herrlich es aus der Sch\u00fcssel duftet! Inzwischen ist auch das Zucker-Wasser-Gemisch abgek\u00fchlt, so dass ich meinen Hollersirup ansetzen kann. Behutsam sch\u00fcttele ich die Hollerdolen, damit eventuell vorhandene Insekten herausfallen. Anschlie\u00dfend gebe ich sie in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und leere das Zuckerwasser dar\u00fcber. Nun wird die Sch\u00fcssel abgedeckt und die Hollerbl\u00fcten k\u00f6nnen ihren Geschmack an den Sirup abgeben. Einmal am Tag r\u00fchre ich den Inhalt der Sch\u00fcssel vorsichtig um. Nach drei Tagen koste ich meinen Hollersirup das erste Mal. Mmmmh! K\u00f6stlich! Er ist zum Abf\u00fcllen bereit. Die gesp\u00fclten Glasflaschen stelle ich auf ein nasses Tuch neben dem Herd. Nachdem ich die Bl\u00fcten entfernt und den Sirup gesiebt habe, gebe ich ihn in einen Topf. Bevor ich ihn in die Flaschen f\u00fclle, koche ich ihn auf. Vorsichtig verschlie\u00dfe ich die hei\u00dfen Flaschen. Nun ist er das ganze Jahr zum Genie\u00dfen bereit.<\/p>\n\n\t\t