{"id":30743,"date":"2020-05-12T08:00:20","date_gmt":"2020-05-12T06:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=30743"},"modified":"2023-01-03T08:36:33","modified_gmt":"2023-01-03T07:36:33","slug":"schweinebraten-kirchenwirt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/schweinebraten-kirchenwirt\/","title":{"rendered":"Gru\u00df aus der Salzburger Wirtshausk\u00fcche: Ofenfrischer Schweinebraten"},"content":{"rendered":"

Regional typisches Rezept vom Kirchenwirt in Puch<\/h2>\n

Wirtsh\u00e4user sind seit jeher Orte der Begegnung und beliebte Treffpunkte f\u00fcr Einheimische und G\u00e4ste.\u00a0Gem\u00fctlich zusammensitzen, genussvoll essen und trinken, sowie gemeinsame Feste feiern, stehen hier im Vordergrund.\u00a0Unser Dorfwirtshaus – der Kirchenwirt in Puch<\/a> hat in den Monaten Mai und Juni (normalerweise) Hochbetrieb in seinen gem\u00fctlichen Gaststuben und dem gro\u00dfen Festsaal! Kleinere Feiern bis gro\u00dfe Hochzeiten, Fr\u00fchschoppen nach dem Fronleichnamsfest, Erstkommunion und diverse Feste locken die G\u00e4ste aus Nah und Fern ins urige Wirtshaus, mitten im Ort –\u00a0 gegen\u00fcber der Pfarrkirche Puch.<\/p>\n

Dazu werden nat\u00fcrlich auch \u00e1 la Carte G\u00e4ste in den gem\u00fctlichen Stuben und den Sonnenterrassen, mit traditioneller Hausmannskost und gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche aus regionalen Produkten verw\u00f6hnt. Ebenso ist der Kirchenwirt in Puch ein Familienbetrieb in der 4.Generation. Geschichten rund um die Familie Rettenbacher und den Hotelbetrieb gibt es jedoch nach dem Rezept f\u00fcr Euch zum Lesen!<\/p>\n

Wirtshausk\u00fcche f\u00fcr zuhause!<\/h3>\n

Jeder geht doch gerne ins Wirtshaus, liebt dort die geselligen Begegnungen und l\u00e4sst sich kulinarisch verw\u00f6hnen! Und wenn dass nicht m\u00f6glich ist, dann muss man selber an den Herd! Doch was essen wir Einheimischen am Liebsten, wenn uns das Verlangen nach traditioneller \u00d6sterreichischen K\u00fcche packt? Fixer Bestandteil auf einer typischen Speisekarte<\/a> an Sonn- und Feiertagen, sind neben Frittatensuppe und Wiener Schnitzel, ein “ofenfrischer Schweinebraten mit Semmelkn\u00f6del<\/strong>“. Da l\u00e4uft einem doch schon das Wasser im Mund zusammen und denkt an einem saftigen Braten mit kr\u00e4ftiger Sauce, fluffig-lockere Kn\u00f6del und einem frisch gezapften Bier!<\/p>\n

Im Volksmund reden wir meistens vom Schweinsbraten und tauschen das “e” mit dem “s” aus. Und im Dialekt bestellen wir Einheimischen uns beim Wirt “an Schweinsbrotn”!<\/p>\n

Wie man den perfekten Schweinebraten hin bekommt, hat mir Fabian Rettenbacher<\/strong> verraten, der seit Kindertagen seine Zeit im Wirtshaus verbringt. Dazu hat er f\u00fcr uns ein paar einfache Tipps und zeigt uns, wie man die besten Semmelkn\u00f6del dreht und verr\u00e4t wie das passende Sauerkraut dazu gemacht wird. Also ab in die K\u00fcche und viel Spa\u00df beim Nachkochen. Das Rezept gibt es folgend auch zum Herunterladen!<\/p>\n

Rezept: Schweinebraten mit Semmelkn\u00f6del und Sauerkraut<\/h3>\n

F\u00fcr den Schweinebraten beim Kirchenwirt werden nur beste Produkte verwendet. Das Kn\u00f6delbrot von der Bio-B\u00e4ckerei Pf\u00f6ss<\/a>, die Eier vom “Eiermann” aus der Region, die frischen Kr\u00e4uter aus dem Kr\u00e4utergarten der Wirtshausk\u00fcche und das Fleisch aus der hauseigenen Landwirtschaf<\/strong>t. Seniorchef “Gusti” betreut die Landwirtschaft und verw\u00f6hnt seine Schweine mit sehr viel Hingabe. Tipp: ein besonderes Schmankerl ist auch der hausgemachte Speck von “seiner” Lucy, den ihr auf der Speisekarte, bei der Brettljause findet!<\/p>\n

Doch nun zum Rezept f\u00fcr Euch zum Nachkochen: der Schweinebraten mit Semmelkn\u00f6del und Sauerkraut<\/strong> aus der Wirtshausk\u00fcche:<\/p>\n

Ab ins Rohr: der Ofenfrischer Schweinebraten<\/h4>\n
\"Schweinebraten<\/a>

Schweinebraten vom Kirchenwirt<\/p><\/div>\n

ZUTATEN: <\/strong>Schweineschopf \/ 2 FL Bier \/ Salz \/ Pfeffer \/ K\u00fcmmel \/ Senf \/ Knoblauch
\n<\/strong>
\nZUBEREITUNG<\/strong>: Schopf mit Senf und Gew\u00fcrzen einreiben und je nach Gr\u00f6\u00dfe bei 170 Grad f\u00fcr 2 Stunden+ in den Ofen geben. Alle 20 Minuten mit Bier \u00fcbergie\u00dfen und wenden. Der Schopf ist fertig, wenn beim Anstechen kein Blut mehr austritt.<\/p>\n

Gut gedreht ist halb gewonnen: Semmelkn\u00f6del per Hand<\/h4>\n
\"Zutaten<\/a>

Zutaten Semmelkn\u00f6del<\/p><\/div>\n

ZUTATEN:<\/strong> 500g Kn\u00f6delbrot \/ 300 ml Milch \/ 3 Eier \/ 1 Ei \/ 1\/2 Zwiebel \/ Salz \/ Pfeffer \/ Petersilie \/ Knoblauch<\/p>\n

ZUBEREITUNG<\/strong>: Kn\u00f6delbrot mit den Gew\u00fcrzen sowie der Petersilie und dem gehackten Knoblauch vermengen. Zwiebeln in kleine W\u00fcrfel schneiden, mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen und beigeben. 2\/3 der lauwarmen Milch untermischen und die Masse gut durchkneten. Je nach Belieben noch etwas Milch beigeben. Probekn\u00f6del formen und 20-25 Minuten kochen. Passt der Probekn\u00f6del, k\u00f6nnen die restlichen \u201egedreht\u201c und gekocht werden.<\/p>\n

Wie ihr die besten Semmelkn\u00f6del machen k\u00f6nnt seht ihr im Video<\/p>\n

https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Semmelknoedel-vom-Kirchenwirt-Puch.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

Warmes Sauerkraut mit Speck<\/h4>\n
\"Sauerkraut

Sauerkraut mit Speck<\/p><\/div>\n

ZUTATEN<\/strong>: Sauerkraut \/ Speck \/ K\u00fcmmel \/ Lorbeerblatt \/ Zwiebel \/ Knoblauchzehe \/ 250 ml Br\u00fche \/ Salz \/ Pfeffer<\/p>\n

ZUBEREITUNG<\/strong>: Sauerkraut gut waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln, Speck und Knoblauch klein hacken und mit Butter in einer hohen Pfanne anschwitzen. Mit der Br\u00fche abl\u00f6schen und Sauerkraut dazu geben, F\u00fcr circa 1 Stunde k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

\"Brettljause<\/a>

Brettljause mit kalten Schweinebraten vom Kirchenwirt<\/p><\/div>\n

Tipps von Fabian f\u00fcr den perfekten Schweinebraten mit Semmelkn\u00f6del:<\/h4>\n