{"id":29844,"date":"2020-02-25T09:00:13","date_gmt":"2020-02-25T08:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=29844"},"modified":"2022-12-06T22:18:02","modified_gmt":"2022-12-06T21:18:02","slug":"die-kaffeeroesterei-herr-werner-in-oberalm-im-tennengau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/die-kaffeeroesterei-herr-werner-in-oberalm-im-tennengau\/","title":{"rendered":"Trommelwirbel in der Kaffeer\u00f6sterei Herr Werner"},"content":{"rendered":"

Dunkle Bitterschokolade, heller Nougat, Orangen- oder Heidelbeert\u00f6ne: Kaffee macht nicht nur wach. Er verw\u00f6hnt mit seinem Duft und seinem Geschmack K\u00f6rper, Geist und Seele. “F\u00fcr guten Kaffee braucht man Zeit. Erst f\u00fcr das schonende R\u00f6sten und dann f\u00fcrs Genie\u00dfen”, sagt Herr Werner. Der 45-j\u00e4hrige Oberalmer wei\u00df wovon er spricht. Im Jahr 2017 hat er seinen B\u00fcrojob an den Nagel geh\u00e4ngt, um sich ganz seiner Leidenschaft zu widmen. “Gott sei Dank hatte ich den Mut dahinein zu springen”, freut er sich.
\nDie Kaffeer\u00f6sterei von Herrn Werner Brunner<\/a> befindet sich im Keller seines Hauses in einer Oberalmer Siedlung. Jutes\u00e4cke gef\u00fcllt mit Rohkaffeebohnen, die Trommelr\u00f6sterei und sein Logo – ein gro\u00dfer Zebrakopf samt Hals, die auf den Schultern eines altmodisch gekleideten Mannes ruhen – fallen mir sofort auf. Herr Werner l\u00e4chelt, als er meinen fragenden Blick sieht und sagt: “Das Zebralogo erkl\u00e4re ich sp\u00e4ter. Zuerst m\u00f6chte ich von meiner Leidenschaft f\u00fcr das “schwarze Gold” erz\u00e4hlen: “Jede Bohne birgt unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten und Geschmacksvariationen. Diese reichen von schokoladig bis fruchtig, von frisch und herb bis vollmundig und s\u00fc\u00df.” Schon seit \u00fcber zehn Jahren interessieren sich er und seine Frau f\u00fcr das R\u00f6sten von Kaffeebohnen und das Entdecken ihrer schier unz\u00e4hligen M\u00f6glichkeiten. Er besuchte Kurse und probierte, kostete und probierte solange bis der Kaffee genau seinem Geschmack entsprach.<\/p>\n

Biozertifiziert. Hohe Qualit\u00e4t. Nachhaltiger Anbau.<\/strong><\/p>\n

Herr Werner serviert uns eine Tasse Cappuccino und ein Glas Wasser dazu. Der Kaffee mit einer Haube aus zartem Milchschaum duftet wunderbar, schmeckt mild und stark zugleich.<\/p>\n

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Herr Werner r\u00f6stet seinen Kaffee ganz nach seinem Geschmack.<\/p><\/div>\n

Dann erz\u00e4hlt Herr Werner: “Kaffee ist kein Produkt das um die Ecke w\u00e4chst. Deshalb sind mir die Biozertifizierung, die hohe Qualit\u00e4t und der nachhaltige Anbau wichtig.” Zu den Anbaul\u00e4ndern z\u00e4hlen unter anderem \u00c4thiopien, Brasilien, Indien und Kolumbien. Dann greift Herr Werner in einen Sack mit Arabica-Bohnen. Dieser Kaffee fasziniert ihn, denn er w\u00e4chst zum Beispiel in den G\u00e4rten und W\u00e4ldern der Kleinbauern in \u00e4thiopischen Bergregenw\u00e4ldern. Bei der R\u00f6stung entfalten diese Bohnen ihre fruchtigen, s\u00fc\u00dfen und hellen Nougatt\u00f6ne sowie Heidelbeer- und Orangent\u00f6ne. Die zweite Sorte im Raum ist Robusta. Diese stammt vor allem aus Afrika aber auch aus Indonesien.<\/p>\n\n\t\t