{"id":29649,"date":"2019-12-31T07:00:30","date_gmt":"2019-12-31T06:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=29649"},"modified":"2022-12-06T21:15:26","modified_gmt":"2022-12-06T20:15:26","slug":"silvester-raclette-statt-rakete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/silvester-raclette-statt-rakete\/","title":{"rendered":"Silvester: Raclette geh\u00f6rt dazu"},"content":{"rendered":"

Raclette oder Fondue?<\/h2>\n

Jedes Jahr zu Silvester scheiden sich die Geister. Ich h\u00e4tte gerne wieder einmal ein Fondue gemacht mit Miso oder Suppe, meine Familie will aber unbedingt auf das bew\u00e4hrte Raclette zur\u00fcckgreifen. Also gebe ich mich geschlagen und hole die Raclette-Platte und die Pf\u00e4nnchen aus dem Karton. Was ebenso wichtig ist – ein Verl\u00e4ngerungskabel! Der Tisch ist sch\u00f6n gedeckt, doch was kommt drauf?<\/p>\n

Die Klassiker am Raclette<\/h3>\n

Daf\u00fcr brauche ich keine langen Wege. Denn in der Metzgerei MundOrt<\/a> in Annaberg werde ich immer f\u00fcndig. Josefine, Fini, Buchegger ist die Fachfrau, wenn es um Raclette & Co geht. In diesem Jahr hat sich meine Familie daf\u00fcr ausgesprochen, dass wir Rindfleisch und Pute auf dem Grill brutzeln. Auch Leber haben wir schon probiert, lassen wir aber diesmal aus. Fini h\u00e4tte noch mehr K\u00f6stlichkeiten am Programm: “Neben Rind und Pute geht Huhn und Schweinefleisch immer”, erkl\u00e4rt sie bei meinem Besuch, “aber wie w\u00e4re es mal mit einem Hirsch- oder Rehfilet? Oder nat\u00fcrlich auch Lachs oder Garnelen.” Fini erz\u00e4hlt, dass bei ihren Jungs kein Raclette vollst\u00e4ndig ist, ohne Speck. Der muss also auch unbedingt mit rauf. Alles kann man gut bei der Metzgerei vorbestellen und zu Silvester bei ihr abholen.<\/p>\n

\"Fini

Fini hat das Fleisch f\u00fcr Raclette (c)Sylvia Schober<\/p><\/div>\n

Was f\u00fcr ein K\u00e4se!<\/h3>\n

Gut, das was auf das Raclette kommt, w\u00e4re somit gekl\u00e4rt. Bleiben noch die kleinen Pfannen, die ja auch mit K\u00f6stlichkeiten gef\u00fcllt werden sollten. Meist haben wir in der Pfanne Brot und darauf einen guten, w\u00fcrzigen K\u00e4se, ebenfalls aus der Metzgerei. Diese f\u00fchrt n\u00e4mlich herrliche K\u00e4se aus der Genussregion Tennengauer Almk\u00e4se<\/a>. Nicht zu hoch belegen, r\u00e4t Fini, sonst klebt alles an und beginnt zu rauchen. In diesem Jahr probieren wir einen Tipp, den ich von Bekannten erhalten habe. Statt Brot geben wir in die kleinen Schalen Tortilla-Chips, darauf eine selbst gemachte Guacamole<\/a> und dar\u00fcber K\u00e4se. Fini verr\u00e4t, dass manche Leute in die Pfanne auch ein Ei schlagen und dieses dort braten. Das probieren wir das n\u00e4chste Mal aus.<\/p>\n

Tipp f\u00fcr den Dipp<\/h3>\n

Neben der Guacamole gibt es bei uns noch weitere Saucen. Alle werden zur H\u00e4lfte aus Sauerrahm und Joghurt anger\u00fchrt. Dann kommen nach Geschmack Knoblauch und Salz dazu, auch Currypulver und Senf ist beliebt – aber immer muss die Sauce meiner Mutter mit auf den Tisch. Sie hat Speck klein gew\u00fcrfelt, in der Pfanne am Ofen kurz angebraten und mit dem Sauerrahm vermischt. Ziemlich k\u00f6stlich! \u00dcbrigens: Wem das Saucen anr\u00fchren zuviel Arbeit ist, der hat bei Fini im MundOrt genug Auswahl an wirklich guten Dipps, Relishes oder Chutneys.<\/p>\n\n\t\t