{"id":29153,"date":"2019-11-07T08:00:04","date_gmt":"2019-11-07T07:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=29153"},"modified":"2022-12-03T23:18:51","modified_gmt":"2022-12-03T22:18:51","slug":"wild-kochen-in-annaberg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/wild-kochen-in-annaberg\/","title":{"rendered":"&#8220;Wild kochen&#8221; in Annaberg"},"content":{"rendered":"<h2>Einfach wild &#8211; Wild einfach<\/h2>\n<p>Wenn das Reh &#8220;die Federn l\u00e4sst&#8221;, dann l\u00e4dt Andrea Schilchegger zum Wild-Kochkurs. Sie vermittelt Rezepte und Wissenswertes \u00fcber die Jagd. Diesmal darf ich ihr und den anderen Kursteilnehmern beim Kochen \u00fcber die Schulter schauen &#8211; und beim Genie\u00dfen mitmachen :)<\/p>\n<h3>&#8220;Wilde Kochkurse&#8221; vom LFI<\/h3>\n<p>Heute steht in der Lehrk\u00fcche der NMS Annaberg unter anderem Hirschroulade und Rehr\u00fccken in Topfen-Bl\u00e4tterteig am Plan. Andrea ist B\u00e4uerin und J\u00e4gerin aus Leidenschaft. \u00dcber das<a id=\"wbbid_23\" href=\"https:\/\/sbg.lfi.at\/startseite+2500+++2071\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-newtab=\"nt\"> LFI,<\/a> das L\u00e4ndliche Fortbildungsinstitut der Landwirtschaftskammer, vermittelt sie in Kochkursen, bei denen sie sich neben Brot und Geb\u00e4ck auf das Zubereiten von Wild spezialisiert hat, viel von ihrer eigenen Begeisterung. Neben acht Teilnehmerinnen sind diesmal auch zwei Herren in der Kochrunde: &#8220;Ich will einmal etwas Neues dazulernen und mit Wild habe ich bisher nicht gekocht&#8221;, verr\u00e4t einer, w\u00e4hrend er die Sch\u00fcrze umbindet.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-29153 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Teile-des-Wild-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Teile-des-Wild-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-99395\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Teile-des-Wild-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Teile-des-Wild-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Teile-des-Wild-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-99395'>\n\t\t\t\tAndrea erkl\u00e4rt die Teile des Wild (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildkraeuter-von-der-Alm-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildkraeuter-von-der-Alm-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-99402\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildkraeuter-von-der-Alm-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildkraeuter-von-der-Alm-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildkraeuter-von-der-Alm-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-99402'>\n\t\t\t\tWildkr\u00e4uter von der Alm (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Nur-beste-Zutaten.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Nur-beste-Zutaten-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-99404\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Nur-beste-Zutaten-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Nur-beste-Zutaten-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Nur-beste-Zutaten-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-99404'>\n\t\t\t\tNur beste Zutaten (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h3>Vorteile von Wild-Fleisch<\/h3>\n<p>Mit einem scharfen Messer wird das Filet vom Rippenst\u00fcck des Rehs \u2013 in der J\u00e4gersprache &#8220;Federn&#8221; genannt \u2013 gel\u00f6st. Seminarb\u00e4urin Andrea Schilchegger vom <a id=\"wbbid_23\" href=\"https:\/\/windhofgut.jimdo.com\/\" data-newtab=\"nt\">Windhofgut<\/a> in Annaberg achtet darauf, dass kein Fleisch verschwendet wird. Das hat nicht nur mit Verwertung zu tun, sie &#8220;ehrt&#8221; damit das Tier, das die leidenschaftliche J\u00e4gerin selbst erlegt hat. &#8220;In unserem Revier leben Rehe, Hirsche und G\u00e4msen&#8221;, erkl\u00e4rt sie. Es gibt viele gute Gr\u00fcnde, um \u00f6fter einmal Wildfleisch auf den Tisch zu bringen, findet Andrea:<\/p>\n<ul>\n<li>Wildfleisch ist das wohl &#8220;biologischste&#8221; Fleisch. Die weitgehend stressfreie Lebensweise des Wildes, die uneingeschr\u00e4nkte Bewegungsfreiheit und die abwechslungsreiche Nahrung, wie Kr\u00e4uter, Gr\u00e4ser oder Beeren, verleihen dem Flesich Zartheit und guten Geschmack.<\/li>\n<li>Wildfleisch enth\u00e4lt im Gegensatz zu anderen Fleischsorten weniger Fett und ist daf\u00fcr reich an \u00fcberau wertvollem Eiwei\u00df, Mineralstoffen und Vitaminen.<\/li>\n<li>Wildfleisch ist eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan und passt auch perfekt f\u00fcr Festessen.<\/li>\n<li>Die Zubereitung von Wild kann entweder traditionell, wie Braten, Ragout oder Gulasch geschehen aber auch modern, wie zu Spaghettiso\u00dfe oder Burger.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_29165\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-29165\" class=\"wp-image-29165 size-medium lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1-1024x768.jpg\" alt=\"Men\u00fcfolge Wildkochkurs (c)Sylvia Schober\" width=\"1024\" height=\"768\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1-1200x900.jpg 1200w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1-1500x1125.jpg 1500w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1-705x529.jpg 705w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Menuefolge-Wildkochkurs-scaled-1.jpg 1600w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/768;\" \/><p id=\"caption-attachment-29165\" class=\"wp-caption-text\">Men\u00fcfolge Wildkochkurs (c)Sylvia Schober<\/p><\/div>\n<h3>Reh im Mantel, Gams im Topf<\/h3>\n<p>Andrea teilt nun die einzelnen Rezepte an die Kursteilnehmer aus. Zwiebeln werden geschnitten, die Eierschwammerl aus dem Revier der J\u00e4gerin anger\u00f6stet. Auch die Gamssuppe wird angesetzt, die Hirschrouladen gef\u00fcllt und das Zirbenhonigparfait abgeschmeckt. Die Seminarb\u00e4urin hat \u00fcberall ihre Augen und gibt Gar- und Backzeiten an. Daneben berichtet sie von der Jagd: &#8220;Ich habe mit 18 Jahren den Jagdschein gemacht. Es ist ein wunderbares Gef\u00fchl, durch das Revier zu streifen und die Tiere zu beobachten.&#8221;<\/p>\n<h3>Die letzte Ehre f\u00fcr das Tier<\/h3>\n<p>Bleibt immer noch das T\u00f6ten: &#8220;Das Wildfleisch ist nicht nur gesund, das Tier lebt bis zum letzten Atemzug in Freiheit, ohne Schlachtungsstress&#8221;, erkl\u00e4rt Andreas, &#8220;Erlege ich ein Reh, erweise ich ihm mit einem Zweig als letzten Bissen die Ehre, setze mich daneben und halte dankbar inne.&#8221; Das Wild wird nach Plan geschossen, zum Verzehr oder in den Verkauf kommen nur gesunde Tiere, das wird streng kontrolliert. So wie das Fleisch der Wildburger, die nun als Appetithappen serviert werden.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-29153 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-99406\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-99406'>\n\t\t\t\tWildburger (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-bruzzeln-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-bruzzeln-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-99409\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-bruzzeln-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-bruzzeln-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-bruzzeln-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-99409'>\n\t\t\t\tWildburger bruzzeln (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-fertig-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-fertig-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-99408\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-fertig-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-fertig-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Wildburger-fertig-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-99408'>\n\t\t\t\tWildburger fertig (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h3>Alles von der eigenen Alm<\/h3>\n<p>Nach dem Snack geht es wieder weiter in der K\u00fcche. Jetzt wird es Zeit, die Almkr\u00e4uter-Brandteigkrapferl ins Rohr zu schieben. Sie bilden eine perfekte Einlage in die Gamssuppe, die bereits vor sich hink\u00f6chelt. Die Kr\u00e4uter stammen vom Gebiet um die <a href=\"https:\/\/stuhlalm.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stuhlalm<\/a>, die zum Revier und Bauernhof von Andreas Familie geh\u00f6ren. Die Kartoffeln, die Andrea nun in Rosenform schneidet, bed\u00fcrfen bei den Teilnehmern noch ein bisschen \u00dcbung, macht aber als Beilage Spa\u00df. Die Seminarb\u00e4urin hat viele kleine Ideen, um so ein Essen und das Anrichten aufzupeppen.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-29153 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose1-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose1-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-99413\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose1-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose1-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose1-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-99413'>\n\t\t\t\tDie Erd\u00e4pfelscheiben werden vorbereitet (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose2-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose2-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-99414\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose2-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose2-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose2-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-99414'>\n\t\t\t\tErd\u00e4pfelscheiben zusammenrollen (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-99412\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Erdaepfelrose-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 768\/768;\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-99412'>\n\t\t\t\tErd\u00e4pfelrose (c)Sylvia Schober\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h3>Mahlzeit!<\/h3>\n<p>Jetzt ist es aber endlich soweit: Die Suppe mit den Brandteigkrapferl ist fertig: &#8220;Ich h\u00e4tte nie gedacht, dass mir Gamssuppe schmecken kann&#8221;, erkl\u00e4rt eine der Teilnehmerinnen bewundernd. Weiter geht es mit dem Rehr\u00fccken mit Eierschwammerl in Topfenbl\u00e4tterteig, Rehragout, Hirschrouladen und zum s\u00fc\u00dfen Abschluss das Zirbenhonigparfait mit Erdbeeren. Es schmeckt k\u00f6stlich! Und alle sind sich einig: Wild kochen unter Anleitung ist spannend, \u00fcberraschend einfach und ist richtig gut.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-4 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-29153 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Gamssuppe-scaled-1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Gamssuppe-scaled-1-768x768.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail lazyload\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-4-99415\" data-srcset=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Gamssuppe-scaled-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Gamssuppe-scaled-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Gamssuppe-scaled-1-180x180.jpg 180w\" data-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 768px; 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F\u00fcr alle Teilnehmer gibt es ausf\u00fchrliche Rezepte f\u00fcr daheim \u2013 und einen Lebkuchenhirsch als kleine Aufmerksamkeit von Andrea.<\/p>\n<h4>Kurse \u00fcber das L\u00e4ndliche Fortbildungs Institut, kurz LFI, werden im ganzen Salzburger Land angeboten. Wenn Ihr Lust habt, einmal mit Andrea &#8220;Wild&#8221; zu kochen, dann meldet Euch doch an. Gutes Gelingen!<\/h4>\n<div id=\"attachment_29164\" style=\"width: 3898px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-29164\" class=\"size-full wp-image-29164 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.tennengau.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Die-Unterlagen-zum-Wildkochkurs-e1573061992143.jpg\" alt=\"Die Unterlagen zum Wildkochkurs (c)Sylvia Schober\" width=\"3888\" height=\"5184\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 3888px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 3888\/5184;\" \/><p id=\"caption-attachment-29164\" class=\"wp-caption-text\">Die Unterlagen zum Wildkochkurs (c)Sylvia Schober<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einfach Wild  &#8211; Wild ganz einfach beim Wild-Kochkurs vom LFI.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":29155,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,49],"tags":[],"class_list":["post-29153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle-beitraege","category-genuss-kulinarik"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29153"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29153\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}