{"id":28896,"date":"2019-10-03T09:49:31","date_gmt":"2019-10-03T07:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=28896"},"modified":"2022-12-03T22:52:17","modified_gmt":"2022-12-03T21:52:17","slug":"vogelbeere-marmelade-vom-baum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/vogelbeere-marmelade-vom-baum\/","title":{"rendered":"Vogelbeere – Marmelade vom Baum"},"content":{"rendered":"

Vogelbeeren – ein Gedicht!<\/h2>\n
\"Vogelbeerbaum

Vogelbeerbaum vor der Pfarrkirche Lung\u00f6tz (c)Sylvia Schober<\/p><\/div>\n

“Sommergr\u00fcn am Feldesrain, <\/em><\/p>\n

oft l\u00e4dt sie zum Verweilen ein.<\/em>
\nIn den Zweigen dort im Baum,<\/em>
\nPurpur Rot ein Fr\u00fcchtetraum.<\/em><\/p>\n

Gereift f\u00fcr alle ein Genuss,<\/em>
\ngenannt lateinisch Sorbus.<\/em>
\nImmer wieder Jahr f\u00fcr Jahr,<\/em>
\ntr\u00e4gt sie Beeren wunderbar.”<\/em><\/p>\n

(aus: Nora Marquardt “Die Eberesche”)<\/p>\n

Die Vogelbeeren sind schon reif<\/h3>\n

Bauernherbst: Es ist wieder die Zeit, in der die Fr\u00fcchte reif werden. Besonders sch\u00f6n gestaltet sich das Bunt auf den B\u00e4umen der Eberesche, die im Lammertal oft entlang von Stra\u00dfen gepflanzt sind. W\u00e4hrend sich das Laub allm\u00e4hlich verf\u00e4rbt, stechen mir die roten Beeren ins Auge. Nicht nur mir! Auch V\u00f6gel lieben diese herben Fr\u00fcchte, weshalb sie auch wahrscheinlich bei uns als “Vogelbeere” bekannt ist.<\/p>\n

W\u00e4hrend die V\u00f6gel die Beeren roh genie\u00dfen (sie sind \u00fcbrigens ungiftig, aber sehr sehr bitter), wird in unserer Region daraus meist k\u00f6stlicher Vogelbeerschnaps gebrannt. Wie der Schnaps am besten genossen wird, ist eine andere, interessante Geschichte.<\/p>\n

Aber heute bin ich einer weiteren K\u00f6stlichkeit, die man aus Vogelbeeren bereiten kann, auf der Spur:<\/p>\n

Vogelbeer-Marmelade!<\/h3>\n

Nachdem ich bei P. Virgil, unserem Pfarrer, nachgefragt habe, darf ich mir ein halbes Kilo der sch\u00f6nen, roten Fr\u00fcchte vom Baum neben der Kirche<\/a> in Lung\u00f6tz pfl\u00fccken. In manchen Jahren sind die Beeren so trocken, dass kein Tropfen Fl\u00fcssigkeit aus ihnen zu entlocken ist. Ich habe Gl\u00fcck, sie scheinen heuer recht saftig zu sein. Der Verlockung, einmal reinzubei\u00dfen, kann ich nicht widerstehen: Puh, wie herb! Daher bin ich schon gespannt, ob sich das in der Marmelade \u00e4ndern wird …<\/p>\n

Rezept Vogelbeer-Marmelade<\/h3>\n
\"Vogelbeeren

Vogelbeeren gepfl\u00fcckt (c)Sylvia Schober<\/p><\/div>\n

Laut einem Rezept, soll man die Fr\u00fcchte ein paar Stunden einfrieren. So verlieren sie viel an ihrer Bitterkeit, hei\u00dft es. Also picke ich die Beeren vom Zweig und friere sie ein. Am n\u00e4chsten Tag geht es los. Viele Zutaten gibt es nicht:<\/p>\n

    \n
  • 500 g Vogelbeeren<\/li>\n
  • 250 g Zucker<\/li>\n
  • etwas Wasser<\/li>\n
  • einige Gew\u00fcrze, wie Zimtstange und Nelken ganz<\/li>\n<\/ul>\n

    Die Beeren in einen Topf geben, Wasser und Gew\u00fcrze dazugeben und auch den Zucker einrieseln. Gut eine halbe Stunde weichkochen.<\/p>\n

    Nun die Beeren durch ein Sieb streichen. Jetzt bin ich froh, dass ich halbwegs saftige Beeren gefunden habe, denn viel Fl\u00fcssigkeit verlieren sie nicht. Ich hebe auch noch etwas von dem Mus unter, nur die Schalen und Kerne versuche ich aus meiner Marmelade zu lassen.<\/p>\n\n\t\t