{"id":25113,"date":"2018-08-22T09:08:50","date_gmt":"2018-08-22T07:08:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=25113"},"modified":"2022-11-04T20:56:10","modified_gmt":"2022-11-04T19:56:10","slug":"pasteten-spezialitaeten-vom-hohlwegwirt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/pasteten-spezialitaeten-vom-hohlwegwirt\/","title":{"rendered":"Pasteten: Feine Spezialit\u00e4ten vom Hohlwegwirt"},"content":{"rendered":"

Der Pasteten-Kaiser aus Hallein
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Feingew\u00fcrzt, flaumig-cremig, herrlich duftend: Pasteten sind Gaumenschmeichler der Extraklasse. Was f\u00fcr ein Gl\u00fcck, dass in Hallein<\/a> ein Meister dieses Gourmet-Fachs zuhause ist. Die Pasteten-Spezialit\u00e4ten von Hohlwegwirt Ernst Kronreif sind legend\u00e4r!\u00a0Und davon k\u00f6nnt\u00a0ihr euch gleich selbst \u00fcberzeugen: Ich hab\u00a0euch ein feines Rezept mitgebracht.<\/strong><\/p>\n

Alles begann 1988, als Ernst Kronreif die \u00c4rmel hochkrempelte und sich dazu entschloss, den Gasthof \u201eHohlwegwirt\u201c<\/a> umzubauen. Schon damals befand sich der Gasthof in Hallein-Taxach seit Generationen in Familienbesitz. So wurde Ernst Kronreif die Liebe zur Kulinarik also\u00a0quasi in die Wiege gelegt. Bereits\u00a0seine Mutter Ida war in Salzburg als begnadete K\u00f6chin bekannt. Bis heute findet man deshalb auf der Speisenkarte des Hohlwegwirts die Rindsuppe mit Butternockerln nach dem Rezept von Ida Konreif.<\/p>\n

Gaumenschmeichler mit hohem Anspruch<\/h2>\n

Mit dem Umbau erf\u00fcllte sich Ernst 1988 schlie\u00dflich auch den Traum von der eigenen Pasteten-K\u00fcche: Der ehemalige Heizraum wurde kurzerhand zum Pasteten-Hotspot umgebaut. Schon Jahre zuvor\u00a0war bei Ernst Kronreif das kulinarische Interesse an Pasteten erwacht \u2013 und wohl auch der Ehrgeiz, immer neue Kompositionen zu erfinden. Denn die von einem Teigmantel umh\u00fcllten K\u00f6stlichkeiten z\u00e4hlen zu den k\u00fcchenfachlich interessantesten und kaprizi\u00f6sesten Zubereitungen. Neben hochwertiger Ware ben\u00f6tigt man f\u00fcr sie eine weitere wichtige Zutat, die in der heutigen Zeit immer schwerer zu bekommen ist: Zeit. Bis die meisterhaften Pasteten von Ernst Kronreif als zarte Gaumenschmeichler auf den Tisch kommen, dauert es n\u00e4mlich insgesamt bis zu vier Tage.<\/p>\n\n\t\t