{"id":20083,"date":"2017-06-01T18:27:45","date_gmt":"2017-06-01T16:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tennengau.com\/magazin\/?p=20083"},"modified":"2022-09-20T10:23:03","modified_gmt":"2022-09-20T08:23:03","slug":"rezepttipps-holunderblueten-sirup-tee-backteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/rezepttipps-holunderblueten-sirup-tee-backteig\/","title":{"rendered":"3 Rezepttipps aus Holunderbl\u00fcten: Sirup, Tee und im Backteig!"},"content":{"rendered":"

Wei\u00dfer Bl\u00fctenzauber in Salzburg: Hollerduft liegt in der Luft<\/h2>\n

\u00dcberall riecht es nach Holunderbl\u00fcten – herrlich! Alle kennen ihn und alle Lieben ihn – den Holundersaft oder wie man ihn bei uns in \u00d6sterreich nennt – den Hollersaft<\/strong>. Oder wie ihr es sicher schon \u00f6fters geh\u00f6rt habt: einen “Holla – Soft<\/em>“.\u00a0 Besonders auf den urigen Almh\u00fctten im Tennengau<\/a> ist\u00a0der Holunderbl\u00fctensirup aufgespritzt nach der Wanderung ein beliebter Durstl\u00f6scher. Ob mit stillem Leitungswasser oder prickelnden Mineralwasser – so wie es jeder will und es ihm schmeckt! Doch es gibt noch mehr K\u00f6stlichkeiten aus diesen zauberhaften Bl\u00fcten. Gleich drei Rezepttipps<\/strong>\u00a0zum einfachen Nachmachen rund um den beliebten Holler aus dem Salzburger Land habe ich heute f\u00fcr Euch. Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken!<\/p>\n

Aber beeilt euch! Die Bl\u00fcten bl\u00fchen nur kurze Zeit. Also rasch sammeln, verkochen oder haltbar machen.<\/p>\n

\"Holunderstrauch\"<\/a>

Holunderstrauch<\/p><\/div>\n

Erntezeit: Wie ihr richtig Hollerbl\u00fcten sammelt!<\/h3>\n

Doch bevor ihr mit den leckeren Rezepten starten k\u00f6nnt, m\u00fcsst ihr Euch Holunderbl\u00fcten besorgen.\u00a0Hollerbl\u00fctenzeit ist von Mai bis Ende Jun<\/strong>i – da sind die Bl\u00fcten in ihrer vollen Pracht. Danach werden sie zu dunkelroten Beeren, die auch noch sehr gut zu Saft, Marmeladen und anderen Leckereien im Herbst verarbeitet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Gepfl\u00fcckte<\/a>

Gepfl\u00fcckte Hollerbl\u00fcten vor Hollerstrauch<\/p><\/div>\n

Geerntet wird am besten an voll sonnigen Tagen<\/strong>. Achtet auch darauf, dass der Strauch nicht neben einer stark frequentierten Stra\u00dfe liegt und die Einzelbl\u00fcten der Dolden voll ge\u00f6ffnet<\/strong> sind. So entfaltet sich das Aroma am besten. Zum Sammeln nehmt ihr am besten eine Gartenschere (sie lassen sich aber auch einfach mit der Hand abbrechen) mit und verwendet einen offenen Korb – kein Plastiksackerl. Darin k\u00f6nnen die Bl\u00fcten schnell verderben und es sammelt sich auch leichter mit einen offenen Gef\u00e4\u00df, dass ihr neben Euch am Boden hinstellen k\u00f6nnt.<\/p>\n

TIPP: Bevor die Hollerbl\u00fcten weiter verarbeitet\u00a0werden k\u00f6nnen, m\u00fcssen sie geklopft und gesch\u00fcttelt werden. Bitte nicht waschen! Die Bl\u00fcten sollten von den braunen Bl\u00fcten und Kleininsekten nur ausgelesen werden.<\/p>\n

\"Holunderstrauch<\/a>

Holunderstrauch – Bl\u00fcten pfl\u00fccken<\/p><\/div>\n

Nehmt Euch f\u00fcr das Sammeln bzw. Pfl\u00fccken der Bl\u00fcten Zeit und riecht auch\u00a0mal daran. Ein herrlicher Duft<\/strong> haben diese Bl\u00fcten! So steigt die Vorfreude auf die k\u00f6stlichen und vor allem selbstgemachten Hollerbl\u00fctenprodukte, die ich Euch jetzt gerne n\u00e4her beschreibe.<\/p>\n

1.\u00a0Selbstgemachter Sirup aus Holler bzw. Holunderbl\u00fcten<\/h3>\n

Das beliebteste Rezept f\u00fcr die Holunderbl\u00fcten-Verwendung in Salzburg ist der Sirup. Er ist nicht nur einfach herzustellen und schmeckt hervorragend.\u00a0Der Sirup kann auf Vorrat produziert werden und ist im Winter eine leckere Erinnerung an die sch\u00f6nen Sommertage. Wir haben heute die letzte Flasche Sirup vom letzten Jahr ge\u00f6ffnet. Es wird Zeit f\u00fcr Nachschub :-) Also schnappt Euch ein gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df und stellt Euren eigenen Holunderbl\u00fctensiurp her. So geht\u00b4s:<\/p>\n

\"Holundersirup<\/a>

Holundersirup mit frischen Hollerdolden<\/p><\/div>\n

Zutaten f\u00fcr ca. 5 Liter Hollerbl\u00fctensirup:<\/h4>\n
    \n
  • 400 g Hollerbl\u00fcten (ca.\u00a0einen 10 Liter K\u00fcbel\/Eimer voll)<\/li>\n
  • 4 kg Kristallzucker<\/li>\n
  • 4 Liter Wasser<\/li>\n
  • 2 unbehandelte BIO-Zitronen<\/li>\n
  • 80 – 100 g Zitronens\u00e4ure<\/li>\n
  • Sauberes Gef\u00e4\u00df<\/li>\n
  • Glasflaschen<\/li>\n<\/ul>\n

    Sirup-Zubereitung f\u00fcr den besten Hollersaft:<\/h4>\n

    Die gesammelten Hollerbl\u00fcten mit den vorgeschnittenen Zitronenscheiben in ein sauberes Gef\u00e4\u00df geben. Den Kristallzucker mit den Leitungswasser kurz aufkochen und noch warm \u00fcber das Hollerbl\u00fcten-Zitronen-Gemisch leeren. Wenn die Fl\u00fcssigkeit abgek\u00fchlt ist, die Zitronens\u00e4ure einr\u00fchren. Den Topf\u00a0mit einem Geschirrtuch locker zugedeckt f\u00fcr 2 bis 3 Tage stehen lassen.<\/p>\n\n\t\t