“Wild und Wildgerichte bieten momentan viele in der Region an. Wir gehen einen Schritt weiter und setzen auch Ente und Gans auf die Karte!”<\/em> Maria Haigermoser<\/strong>, die junge, engagierte Wirtin vom Gasthof Schichlreit<\/a> in Annaberg-Lung\u00f6tz ist mit ihrem Team immer f\u00fcr gute Ideen zu haben – und setzt diese mit ganz viel Liebe und K\u00f6nnen um. Jetzt im Herbst steht Kr\u00e4ftiges und Deftiges auf der Karte, aber stets mit einer eigenen, feinen Note – ein purer Genuss, den auch ich mir nicht entgehen lasse!<\/p>\n Ein Blick in die Speisekarte macht die Wahl zur Qual: Ganslsuppe mit K\u00e4sekn\u00f6derl oder doch Carpaccio vom Hirsch als Vorspeise? Das Fleisch wird regional oder von einheimischen J\u00e4gern gekauft. Und danach: “Ich k\u00f6nnte euch das Entenfilet Saltimbocca empfehlen”, <\/em>meint Maria Haigermoser, “die Ente ist mit Prosciutto und Salbeibl\u00e4ttern umwickelt, mit einem w\u00fcrzigen K\u00fcrbisrisotto.”<\/em> Klingt herrlich, aber auch das Festtagsgansl l\u00e4sst das Wasser im Mund zusammenlaufen: “Das Gansl wird mit unserer Spezialw\u00fcrze eingerieben und \u00fcber Nacht bei 80\u00b0 C im Ofen langsam und saftig gegart.<\/em> Am n\u00e4chsten Tag wird noch knusprig fertig gebraten.” Mhm, k\u00f6stlich!<\/p>\n\n\t\t“Wild-Fleisch ist mein Gem\u00fcse”?<\/h3>\n