{"id":13356,"date":"2016-03-29T10:00:17","date_gmt":"2016-03-29T08:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blogwww.tennengau.com\/?p=13356"},"modified":"2022-07-28T09:58:29","modified_gmt":"2022-07-28T07:58:29","slug":"seitan-wenn-weizen-zum-steak-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tennengau.com\/en\/magazin\/seitan-wenn-weizen-zum-steak-wird\/","title":{"rendered":"Seitan – wenn Weizen zum “Steak” wird!"},"content":{"rendered":"

Nicht nur K\u00e4se am F\u00fcrstenhof in Kuchl<\/h2>\n
\"Niki<\/a>

Niki Rettenbacher vom \u00a9F\u00fcrstenhof Kuchl<\/p><\/div>\n

Die Bio-Hofk\u00e4serei F\u00fcrstenhof<\/a> in Kuchl ist bekannt f\u00fcr seinen K\u00e4se. Aber nicht nur! F\u00fcr die Herstellung von K\u00e4se ben\u00f6tigt man bekanntlich Milch und zwar ganz sch\u00f6n viel. Vor allem der Eiwei\u00df- und Fettgehalt sind f\u00fcr die K\u00e4seproduktion wichtig. Daher z\u00fcchtet der Landwirt & K\u00e4ser Niki Rettenbacher<\/strong> Jersey-Rinder, die diese Kriterien besonders gut erf\u00fcllen. Zudem ist eine gute F\u00fctterung ausschlaggebend f\u00fcr beste K\u00e4se-Qualit\u00e4t. Daher beschloss Niki voriges Jahr einen Teil des Bodens wieder in Acker umzuwandeln, um Getreide f\u00fcr die K\u00fche anzubauen. Aber auch f\u00fcr seine Kunden sollte das Ackerfeld von Nutzen sein. Daher baut er jetzt auf einem Feld Weizen an und verwendet das gewonnene Mehl unter anderem f\u00fcr den Bio-Salzach Seitan. Was das genau ist, wird hier erkl\u00e4rt :-)<\/p>\n

Weizenanbau am F\u00fcrstenhof<\/h3>\n

Mitte Oktober 2014 ging es los, die Erde wurde aufgebrochen und die Weizenk\u00f6rner einges\u00e4t. Fast 1 Jahr sp\u00e4ter, n\u00e4mlich im Juli 2015 war es dann soweit. Zu Fu\u00dfe des G\u00f6ll, gleich neben der Salzach wurde aus den kleinen K\u00f6rnern ein pr\u00e4chtig, gold gl\u00e4nzendes Weizenfeld. Die \u00c4hren waren bereit f\u00fcr den Drusch. Mit einem M\u00e4hdrescher wurden die K\u00f6rner von den \u00c4hren getrennt. Die Ernte von \u00fcber 3800kg\/ha konnte sich sehen lassen!<\/p>\n\n\t\t